Sådan Kan Fresh Salsa

Fik frisk salsa ... i januar? Det er ikke så svært at gemme som du måske tror.
Hvad du har brug
sylteglas (pint er den standard størrelse bruges til salsa)
Canning låg
Canning ringe
stor gryde
Vandbad Canner eller materiel pot
Tænger
Friske ingredienser
Valgfrit:
Food processor Salg Canning tænger
Canning tragt
Trådkurv

Instruktioner

1. Saml dit udstyr. Fordi salsa er et højt syreindhold produkt, kræver det ikke forarbejdning i en trykkoger. Men skal du bruge en stor gryde, der tillader krukkerne for at være helt nedsænket i vand (vandbad).
   

   Flasker kan bruges igen og igen, som det kan ringe, men låg skal være nye for at forsegle korrekt . Vær sikker flasker er rene, før du begynder (en opvaskemaskine gør det trick og vil holde dem varme).
   

2. Saml dine ingredienser. Salsa er primært lavet af tomater, løg, hvidløg, peber, krydderier og eddike - tillader en stor fleksibilitet, der passer til individuelle smag. Der er hundredvis af opskrifter tilgængelige online; vi vil fokusere på de grundlæggende principper for, hvordan det hele går sammen. For en mild salsa, banan eller Anaheim peber giver stor smag uden for meget brænde; jalapenos eller Habanero peber, på den anden side, har en tendens til at være varm.
   

3. Blancher tomater. Put rene tomater i kogende vand i omkring et minut, eller indtil huden begynder at splitte. Efter fjernelse tomaterne fra vandet med en hulske, læg dem i en skål eller vask med koldt vand for at afkøle tomat til det punkt, hvor du nemt kan glide skind fra. Derefter enten terninger i hånden, eller hugge med en foodprocessor - pas på ikke at puré det
   

4. Chop løg, koriander, friske urter, hvidløg og andre ingredienser enten i hånden eller via. foodprocessoren, indtil de når den størrelse, du ønsker. Husk på, de vil blødgøre som de lave mad og proces. Hvis du kan lide en chunky salsa, holde din hakning til et minimum.
   

5. Kombiner ingredienser. Kombiner alle hakkede grøntsager med andre ingredienser i en stor gryde, varme koger og lad simre i 10 minutter for at blande varianter. Du kan smage test det på dette tidspunkt, men husk på, at smag fortsat vil modnes efter salsa er behandlet, og at lade salsa at simre for lang (som du tilføjer flere ingredienser) vil fortsætte med at nedbryde sammenhængen i dine grøntsager . Plan i overensstemmelse hermed.
   

6. Udfyld krukker. Slev hot salsa i varme krukker. En konservering tragt eller en engangs kop med bunden skåret ud hjælper med at holde rod faktor ned. Fyld krukker til 1/4 tommer fra toppen af ​​krukken og tør fælgene. Når de er fyldt, bruge tænger til at sætte en varm låg på toppen af ​​hver krukke, sikring med konservesindustrien ring. (Hold låg hot ved at sætte dem i en lille kasserolle og lade det simre, mens du fylder glassene.) Skru låg fingrene, hvilket betyder, at du bruger dine fingre til at stramme ringene derefter fortryde en fjerdedel af en tomme.
   
   

7. Proces. Sætte forsigtigt krukker af hot salsa (med låg og ringe) i vandet koger i din vandbad Canner eller materiel pot (så mange som kan passe ind i panden uden dem bliver kilet sammen). En trådkurv gør denne proces meget lettere, men tænger kan også anvendes. Vær sikker toppen af ​​krukkerne er dækket med 1 tomme vand. Reducere varme nok til at opretholde en roiling kog og tillade krukker til at behandle i 15 minutter, udækket. Sætte et viskestykke på din bordplade, og når krukker behandles, bruge tænger til at løfte dem op af vandet og læg dem på viskestykke til at begynde køleprocessen. Efter cirka en halv time, når krukkerne er cool nok til at røre, slå dem på hovedet for at sikre korrekt tætning. Lad krukker køle af i mindst 24 timer før du flytter.