Wie Milch aus der Trennung in Kartoffelsuppe Halten Sie

Kartoffelsuppe mit einer glatten und cremigen Konsistenz zu machen, fügen Sie die Milch, kurz bevor Sie es bedienen. Alternativ können Sie eine Mehlschwitze, die nicht nur eine Basis für die Suppe und hilft es zu verdicken, sondern hilft auch bei Trennung oder Gerinnung zu verhindern, die, wenn das Milcheiweiß gerinnt auftritt. Einen höheren Fettgehalt auch verhindert Koagulation. Obwohl Salz und sauren Bestandteilen kann keine Milch oder Sahne Ergänzungen zu einer fast sofortigen gerinnen zu bringen, ist Kartoffelsuppe natürlich stärkehaltige und nicht stark sauer, also ist es ziemlich einfach, Gerinnen zu steuern. Szmtag Was Sie
Butter
Flour
Bouillon oder Kochflüssigkeit
Saucepan
Whisk
Gekochte Kartoffelsuppe ohne Milch hinzugefügt
Sahne, halb und halb oder Milch
Stabmixer (optional)

Anleitung

1. Butter in einem kleinen Topf bei schwacher bis mittlerer Hitze auf eine Mehlschwitze zu machen. Integrieren Sie einen gleichen Teil Mehl, Rühren und Kochen Sie die Mischung, bis das Mehl verliert seine mehlige Aroma. Ständig rühren und gründlich, um die Butter aus Bräunung zu halten und die beiden Zutaten zu einer glatten Paste mischen.
   

2. Bouillon oder Kochflüssigkeit zum Mehl-Butter-Mischung unter ständigem Rühren. Koch über die niedrige bis mittlere Hitze, bis eine glatte Sauce Ergebnisse. Verwenden Sie ca. 1 Esslöffel jedes von Mehl und Butter bis etwa 2 Tassen Brühe.
   

3. Gießen Sie die Mehlschwitze langsam in die gekochte Kartoffelsuppe, Rühren, bis es gleichmäßig im Topf verteilt. Weiter unter leichtem Rühren bei schwacher bis mittlerer Hitze, bis die Suppe dick wird. An diesem Punkt hat die Suppe die gewünschte Dicke, aber es scheinen mag körnig, fehlt eine glatte und cremige Textur.
   

4. Gießen Sie langsam Creme oder halb und halb in die verdickte Suppe, Rühren, um es zu übernehmen, wie Sie zu gießen. Höhere fettarme Milch ein cremiger Textur, aber Sie können ganz, 2 Prozent oder Magermilch mit guten Ergebnissen. Jeder gibt leicht unterschiedlichen Ergebnissen wegen der Unterschiede im Fettgehalt. Unter Verwendung einer Mehlschwitze fügt ein wenig Fett aus der Butter, die Sie anpassen können, um niedrigere fettarme Milch auszugleichen.
   

5. In der Milch kurz vor dem Servieren. Haben Sie die Suppe kochen nicht nach der Zugabe des Milch; die Hitze kann die Proteinstruktur beeinflussen und Trennung führen. Wenn die Suppe kühlt aus der Milch hinaus erhitzen es bei schwacher Hitze nur bis es Trinktemperatur unter ständigem Rühren. Halten Sie die Temperatur unter 180 Grad Celsius, um die Trennung von Wärme zu verhindern.