Angereichert Karamell beginnt mit karamellisierten Zucker, wie klar, Karamell, sondern stützt sich auf den Zusatz von Butter und einem flüssigen Milchprodukt, um Körper und Geschmack der Sauce. Im Allgemeinen ist die Sahne Milch der Wahl, aufgrund seiner hohen Fettgehalt von 35 bis 38 Prozent. Halb und halb, eine Kombination aus Milch und leichte Creme, eine deutlich geringere Fettgehalt von etwa 12 Prozent. Verwenden von halb und halb anstelle von Sahne wird angemessen zu arbeiten, solange das Karamell ist richtig vorbereitet, Gerinnung zu verhindern. Allerdings wird die fertige Karamellsauce leichter in Geschmack und Körper durch die Reduktion von Fett und Emulgatoren.
Vorbereitung ist der Schlüssel

Einer der wichtigsten Schritte, um Gewährleistung keine Karamellsauce Arbeiten ist es, die Flüssigkeit, die zu dem karamellisierten Zucker hinzugefügt werden wärmen. Dies gilt insbesondere bei der Verwendung von halb und halb. Wenn der halb und halb ist nicht warm, wenn man es auf die karamellisiertem Zucker hinzufügen, wird die Wärme der Flüssigkeit und Risiko Trennung und Gerinnen schockieren. Es kann auch dazu führen, übermäßige spritzt das heiße Fett oder Zucker. Vor Beginn jeder andere Schritt, bringen die halb und halb, um nur schwelende über mittlerer Hitze. Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrige die Flüssigkeit warm und im bereit zu halten.
Flavor Infusions

Bei der Caramel mit halb und halb, möchten Sie vielleicht das Polster Sauce mit anderen Geschmacksrichtungen wie Tee, Gewürzen oder Kaffee. Es gibt grundsätzlich zwei Methoden, mit denen Sie zu tun und beide auf Einweichen den Geschmack verlassen. Die erste Methode erfordert Tränken des Bestandteils in der halb und halb, während Erwärmung der Molkerei. Verwenden Sie einfach einen Teebeutel oder erstellen Sie ein Bouquet garni - einen Beutel von Kräutern und Gewürzen in einer Gaze gesammelt - so können Sie leicht entfernen Sie das Bündel nach dem Einweichen. Fügen Sie die infundiert halb und halb in die Karamellsauce als Ihr Rezept anweist. Alternativ fügen Sie die Zutaten zu ziehen, wie Kaffeebohnen oder Kräutern, sobald Sie den Karamell-Sauce vorbereitet haben. Lassen Sie die Zutaten zu steil für einige Minuten, um den Geschmack der Sauce, dann spannen die caramel, sie zu entfernen.
Two Times zu prüfen

Bei der Karamellsauce mit Halb und Halb statt Sahne, müssen Sie berücksichtigen sowohl wie lange, damit der Zucker zu karamellisieren und wie lange, um die endgültige Sauce über die Hitze reduzieren. Je länger der Zucker bleibt über die Hitze, desto dunkler und bitterer wird es. Vielleicht möchten Sie den Zucker etwas weniger als sonst karamellisieren, um die geringere Menge an Fett vorhanden Reichtum hinzuzufügen und wirken der Bitterkeit ausmachen. Zusätzlich möchten Sie vielleicht für 1 oder 2 Minuten kochen die endgültige Sauce über mittlerer Hitze länger als würden Sie mit einem Caramel mit Sahne hergestellt. Dies wird die Sauce zu verdicken, imitiert genauer den Körper von traditionellen angereichert Karamell Saucen.