Wählen Sie Ihre Lieblings-Biskuit Rezept, um als Basis für die zu dienen Petits Fours. Nach dem Backen und Abkühlen der Kuchen, schneiden Sie sie in dünne Schichten, dann schneiden Sie jede Ebene in 1 1/2 bis 2 Zoll-Quadrate. Um Ganache zu machen, verbinden 3 Teile Sahne und 4 Teile Ihrer Wahl von Schokolade auf dem Herd und Hitze, bis die Schokolade zu schmelzen beginnt, dann rühren, um die Schokolade vollständig zu schmelzen und um die beiden Bestandteile zu integrieren. Wenn Sie weiße Schokolade verwenden, können Sie Lebensmittelfarbe, um sie zu färben hinzuzufügen. Verwenden Sie die Ganache, um die Schichten von Kuchen und zur Beschichtung der Petit Fours zu verbinden.
Wie einfrieren

Wrapping die Petit Fours gut, bevor Sie sie in den Gefrierschrank bedeutet, der Unterschied zwischen gut erhaltene kleine Kuchen und abgestanden oder Gefrierschrank gebrannte Kuchen. Frieren Sie die Petits Fours auf ein Backblech für etwa eine Stunde, oder bis sie fest sind. Strecken Sie sich aus einer Schicht aus Plastikfolie und legen Sie die Kuchen auf ihm, dann wickeln Sie die Kuchen, so dass die Plastikfolie bedeckt sie zweimal. Squeeze-out zusätzliche Luft vor dem Versiegeln der Plastikfolie. Für zusätzlichen Schutz, decken Sie die Plastikverpackung in einer Doppelschicht aus Aluminiumfolie, bevor Sie den Kuchen in den Gefrierschrank. Bewahren Sie die eingewickelt Kuchen in einem stabilen Behälter, so dass die Petits Fours nicht gequetscht oder um durch andere Lebensmittel in der Tiefkühltruhe Ko gehen. Versehen Sie die Sendung mit dem Datum und der Bezeichnung des Lebensmittels.
Dauer

Technisch Ihre Petits Fours für immer behalten, wenn in einem Gefrierschrank bei null Grad gelagert. Die Qualität der Kuchen wird mit der Zeit fallen, aber, und Sie vielleicht nicht wollen, Petit Fours, die in den Gefrierschrank für ein oder zwei Jahre geschmachtet haben zu essen. Plan, um die Kuchen innerhalb von zwei bis drei Monaten Einfrieren für den besten Geschmack und die Textur zu essen.
Auftauen

Da Petits Fours sind klein, weniger Zeit müssen sie auftauen oder tauen als eine größere Schichtkuchen. Lassen Sie die Kuchen tauen in den Kühlschrank, um die Ganache aus Schmelzen zu halten und um das Risiko von Bakterien zu reduzieren. Entfernen Sie die Folie und Plastikfolie von den Kuchen, bevor Sie sie auftauen, damit der Ganache nicht auf die Plastikfolie haften, wie es weich wird. Legen Sie die Kuchen in einem abgedeckten Behälter, wie sie auftauen, um Gerüche aus Kühlschrank zu halten und die Ganache davor klopfte Stößen zu schützen.
Staying Safe

Freezing Petits Fours doesn 't bedeuten, dass sie völlig frei von Bakterien, nach dem US Department of Agriculture. Aufbewahren bei einer sehr niedrigen Temperatur inaktiviert Bakterien, aber sie wieder aktiv werden können als die Kuchen abzutauen. Die aufgetauten Kuchen lassen Sie das nicht auf der Theke für längere Zeit, und nicht Kuchen, die aufgetaut haben wieder einfrieren.