Wie Gluten zu Allzweck-Mehl hinzufügen

Selbst gemachtes Brot häufig trotzt Erfolg, die aus dem Ofen als dichte Laib, die eine Herausforderung für die Zahn- und Kiefer präsentiert. Obwohl der Anfang Bäcker könnte ein Problem mit Hefe vermuten könnte der wahre Schuldige ein Mangel von Proteinen im Mehl sein. Diese Proteine ​​bilden Glutensträngen, die Stränge wiederum die eine Art von Gitter für den Teig, die ihm Leichtigkeit und Struktur. Als Allzweck-Mehl fehlt genug Proteine, um eine ordnungsgemäße Laib erstellen, können Bäcker Gluten hinzuzufügen, die, wie Allzweck-Mehl, ein Weizenprodukt. Szmtag Was Sie brauchen
Vital Weizengluten Mehl, etwa 75 Prozent Eiweiß
Esslöffel Maßnahme
1-cup Maßnahme
Allzweckmehl
Rührlöffel
Anleitung

1. Kaufen Sie die Gluten, mit der Nährwertangaben auf der Verpackung, um sicherzustellen, das Produkt etwa 75 Prozent Eiweiß pro Portion. Wenn also die Portionsgröße von 30 g, 23 g Protein mehr als genügt.
   

2. 1 EL. Gluten mit jeder Tasse Allzweck-Mehl verwendet werden, wenn Ihr Rezept fordert für Sie die trockenen Zutaten, einschließlich Mehl hinzufügen. Wenn Sie eine Brotmaschine, wenn das Rezept fordert für Mehl, abwechselnd jede Tasse des Mehls mit dem Gluten.
   

3. Man rührt die Gluten, Mehl und anderen trockenen Zutaten zusammen.