Sorghum ist einer der weltweit wichtigsten Nutzpflanzen, ein kleines Korn in engem Zusammenhang mit Hirse. Wie Hirse, ist es in Regionen Afrikas und Asiens, wo Dürre und schlechte Boden würde schnell zu töten die meisten anderen Getreidesorten wichtig. In den Vereinigten Staaten ist es in erster Linie als Tierfutter angebaut, aber Stengel der Pflanze - wie Zuckerrohr - sind reich an süßen Saft. Um Sorghum-Sirup machen, Hersteller zerdrücken Sie die Stiele, dann reinigen und zu konzentrieren, die SAP. Das Ergebnis ist ein dunkel gefärbten Süßstoff mit einem komplexen Geschmack ähnlich dem von Melasse, aber etwas Tanger.
Melasse

Aus diesem Grund ist die häufigste Melasse Ersatz für Sorghum in Lebkuchen. Es ist in den meisten Lebkuchen Rezepte von außerhalb des Südens eingesetzt, und sein Geschmack ergänzt Ingwer und anderen warmen Gewürzen genauso gut. Die leichtesten Tisch Melasse, die manchmal als & quot; Phantasie & quot; Melasse, ist in der Nähe von in Farbe und Geschmack Sorghum. Regelmäßige dunkle Melasse gibt Ihrem Lebkuchen ein reicheres Aroma und dunkler Farbe. Wenn Sie das milde Geruch von Sorghum verpassen, eine kleine Menge von Buttermilch oder Zitronensaft in Flüssigkeiten ist Ihr Rezept.
Dunkel Corn Syrup

Dark Maissirup ist eine weniger befriedigender Ersatz. Seine Konsistenz und Süße sind vergleichbar mit Sorghum, aber wenig Geschmack hat. Wenn dunkle Maissirup ist der einzige Ersatz in Ihrer Speisekammer, zu kompensieren für seinen Mangel an Geschmack durch Optimierungen Ihrer Gewürzen. Rost eine kleine Menge von frischem Ingwer in Ihre flüssigen Zutaten und eine Prise Piment oder einen kleineren Prise Nelken. Ein Teelöffel Espresso-Pulver verdunkelt den Lebkuchen, und bietet die Andeutung von Bodenständigkeit und Bitterkeit Sie von Sorghum oder Melasse erhalten würden.
Gerstenmalz Syrup

Ihre lokale Gesundheits Lebensmittelgeschäft oder Massennahrungsmittelspeicher könnten Gläser Gerstenmalz Sirup, einem dicken Süßstoff aus gekeimten Gerste zu verkaufen. Es hat einen dunklen, molasseslike Aussehen und ein komplexes Aroma. Es ist schwieriger, als Melasse oder Corn Sirup zu finden, aber die reichen Geschmack - ebenso komplex wie Melasse oder Sorghum, aber weicher - macht es eine interessante Alternative in Lebkuchen
Maple Syrup
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Ahornsirup ist eine unkonventionelle Ersatz für Sorghum, aber es bringt eine interessanter anderen Charakter zu Lebkuchen. Es ist viel dünner als Sorghum, so mit einem Drittel mehr Sirup beginnen und köcheln lassen, bis es auf den Betrag für die in Ihrem Rezept genannt reduziert. Wenn Ihre lokale Geschäfte haben mehrere Sorten von Sirup, kaufen Sie die dunkleren farbenen niedrigere Besoldungsgruppe. Es verfügt über ein konzentrierter Geschmack. Geschmack Maple bringt die Süße in den Ingwer und Zimt, so zu begegnen, dass durch Zugabe einer Prise Piment, Gewürznelke oder schwarzer Pfeffer, um Ihren Teig. Die Gewürze werden die Balance von Aromen in Ihren Lebkuchen wiederherzustellen, so dass sie wieder den vertrauten mild würzigen & quot; beißen & quot;.