Wie man hausgemachte Marmelade verdicken

Hausgemachte Marmelade ist leicht zu machen, einfach zu lagern, und sehr lecker, aber manchmal die Konsistenz zu dick oder zu dünn. Es ist sehr einfach, um die Konsistenz zu beheben, während Sie machen den Stau zu werden, aber wenn Sie Ihre Konserven abschließen, bevor Sie erkennen, dass die Marmelade zu, dann müssen Sie es, um es zu verdicken-Dose wieder.
Dinge, die Sie 'll Notwendigkeit
Hausgemachte Marmelade oder Zutaten für hausgemachte Marmelade, reiche Topf
Einmachgläser
Deckel
Canning Wasserkocher, reiche langstieligen Löffel
, vorzugsweise Metall
Große Pfanne
Tongs
große Trichter oder Konservenrichter, optional
Glas Heber, optional
Verdickung Jam während es

1. Folgen Sie dem Rezept für die Konfitüre, die Sie versuchen zu machen. Sie können Mengen für die verschiedenen gemeinsamen Marmelade auf einem Flyer im Inneren den meisten Marken von kommerziellen Pektin geschrieben finden. Diese Rezepte sind auch in Nachschlagewerken wie der "Ball Blue Book von Canning", der USDA-Website und staatlichen landwirtschaftlichen Beratungsstellen.
   

2. Eine abgemessene Menge an Obst, Pektin, keine Gewürze und eine optionale Teelöffel Leichtöl wie Rapsöl in einem großen Kochtopf. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze.
   

3. Fügen Sie Ihre gemessenen Menge an Zucker und kochen für mindestens zwei Minuten. Reduzieren Sie die Hitze, wenn der Stau beginnt zu schäumen oder überkochen.
   

4. Kochen Sie die Marmelade vorsichtig unter ständigem Rühren, bis eine der beiden Tests zeigt, dass die Marmelade ist dick genug, um richtig eingestellt. Beachten Sie, dass erweiterte Kochen wird einige der frisches Obst Geschmack der Marmelade zu zerstören aber Karamell-Geschmack hinzufügen und eine dickere, glatter Zunge spüren.
   

5. Führen Sie die Folie Test durch Rühren der Konfitüre und dann halten Sie Ihre Kochlöffel seitlich über dem Marmeladenglas, so dass der Inhalt der Löffel wird von der Seite des Löffels laufen. Wenn jam fällt in vertikaler tropft, wie Wasser aus einem Löffel, dann ist es zu dünn und wird nicht festgelegt. Wenn es jam fällt in einem breiten blob, die Breite von zwei oder drei der ursprünglichen Ströme, dann der Stau wird eingestellt. Je breiter die blob wird die härtere der Stau gesetzt.
   

6. Führen Sie die Gefriertest durch Eingießen einer Löffel Marmelade auf einen sauberen Teller. Die Platte wird in den Gefrierschrank für 30 Sekunden. Entfernen Sie die Platte und drücken Sie mit dem Finger über die Pastete und in den Rand der Stau Blob. Wenn der Papierstau ist dick genug, um gesetzt wird es in kleine Falten Falten auf. Wenn es noch nicht dick genug, dann wird der Stau, ohne die Spitze der Marmelade Falten verschmieren. Je dicker die Falten wird die härtere der Stau gesetzt.
   

7. Kann die Marmelade in einem kochenden Wasserbad canner gemäß den Anweisungen auf dem Pektin-Paket oder die Erklärung unten.
   szmtag Verdickung Jam Nach Initial Canning
   

   1. Öffnen Sie alle Gläser von Konserven Marmelade, die Sie sich zu verdicken und gießen Sie die ganze Marmelade in einen großen Topf geben möchten. Entsorgen Sie die alte Deckel. Waschen und sterilisieren Sie die alten Gläsern. Bereiten Einmachgläser und neue Deckel.
      

   2. Heizen Sie den Stau bei mittlerer Hitze, bis es einen stetigen Sieden erreicht, während sie gerührt wird. Fahren Sie um den Stau zu kochen, bis es zu einem der Verdickung Tests besteht.
      

   3. Führen Sie die Folie Test durch Rühren der Konfitüre und dann halten Sie Ihre Kochlöffel seitlich über dem Marmeladenglas, so dass der Inhalt der der Löffel von der Seite des Löffels verlaufen. Wenn jam fällt in vertikaler tropft, wie Wasser aus einem Löffel, dann ist es zu dünn und wird nicht festgelegt. Wenn jam fällt vom Löffel in einer großen Klecks der Breite von zwei oder drei der ursprünglichen Ströme, dann der Stau wird eingestellt. Je breiter die blob wird die härtere der Stau gesetzt.
      

   4. Führen Sie die Gefriertest durch Eingießen einer Löffel Marmelade auf einen sauberen Teller. Die Platte wird in den Gefrierschrank für 30 Sekunden. Entfernen Sie die Platte und drücken Sie mit dem Finger über die Pastete und in den Rand der Stau Blob. Wenn der Papierstau ist dick genug, um gesetzt wird es in kleine Falten Falten auf. Wenn es noch nicht dick genug, dann wird der Stau, ohne die Spitze der Marmelade Falten verschmieren. Je dicker die Falten wird die härtere der Stau gesetzt.
      

   5. Kochen Sie die Marmelade vorsichtig unter ständigem Rühren, bis eine der beiden Tests zeigt, dass die Marmelade ist dick genug, um richtig eingestellt. Beachten Sie, dass erweiterte Kochen wird einige der frisches Obst Geschmack der Marmelade zu zerstören aber Karamell-Geschmack hinzufügen und eine dickere, glatter Zunge spüren.
      Füllung und Dichtungs-Marmelade-Gläser
      

      1. Sterilisieren Sie Ihre Gläser und Ringe durch vorsichtiges Waschen und Kochen sie in Konservenwasserkocher für zehn Minuten. Schalten Sie die Hitze und fügen Sie die neuen Deckel an die Konservenwasserkocher. Dieser Schritt kann durchgeführt werden, bevor Sie die Marmelade kochen. Sobald der Stau ist bereit, eingemacht werden kann, verwenden Zange Gläsern aus dem kochenden Wasser Konserven Kessel zu entfernen und legen Sie sie neben dem Stau Wasserkocher.
         

      2. Verwenden Sie eine Pfanne und gegebenenfalls eine große Trichter, um die heiße Marmelade-Gläser zu füllen. Lassen Sie einen Zoll von Kopf-Platz an der Spitze von jedem Glas. Ein Hinweis ist, dass Pint Gläser normalerweise nach innen klemmen an der richtigen Stelle für Kopfraum, während graviert Geleegläser haben die Gravur Stopp bei etwa der richtigen Stelle für Kopfraum. Überfüllt Gläser sitzt nicht richtig.
         

      3. Wischen Sie die Spitze jedes Glas mit einem sauberen neuen Papiertuch um Tropfen oder Verschmutzungen, die mit der Dichtung beeinträchtigen könnten, zu entfernen. Legen Sie die warme Konservendeckel auf der Oberseite der Gläser. Legen Sie einen Finger auf die Mitte jeder Deckel, es zu halten Deckel an Ort und Stelle, während Sie den Ring, um das Glas zu befestigen. Die Ringe nicht festziehen: Sie brauchen, um erwärmte Luft aus dem Kopfraum lassen
         

      4. Stellen Sie die Gläser in die Konservenwasserkocher mit Glasheber oder Zange.. Wasser hinzufügen, wenn notwendig, so dass der Wasserstand mindestens einen Zoll über der Spitze des höchsten jar. Bringen Sie die Konservenwasserkocher zum Kochen bringen und kochen für 10 Minuten oder für die Zeit nach der von Ihnen verwendeten Rezept angegeben. Mehr kochendem den Fruchtgeschmack zu verringern, sondern fügen Sie etwas Karamellgeschmack.
         

      5. Nehmen Sie die Gläser aus dem kochenden Wasser mit einem Glasheber oder Zange nehmen und auf einem Rack-Kühlung. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen, bevor Sie sie berühren. Sie sollten ein "Pop" Ton aus jedem Glas zu hören, wie der Unterdruck durch den Kühlkopf-Raum saugt den Deckel auf den Topf, um eine feste seal.Test jedes jar durch Drücken auf die Mitte des Deckels zu erstellen, nachdem das Glas abgekühlt ist . Ob das Glas richtig abgedichtet dann der Deckel in der unteren Position, und Sie werden nichts hören. Wenn die Konserven gescheitert, dann werden Sie einen Pop-Sound zu hören und in der Lage, die Kuppel der Deckel nach unten drücken. Kühlen Sie Gläser, die nicht richtig verschließen wollte. Essen Sie diese zuerst. Beschriften Sie richtig versiegelt Gläser mit deren Inhalt und das Datum und speichert sie für bis zu fünf Jahren.