Ist Backpulver und Backpulver dasselbe?

Backpulver :

- Chemischer Name:Natriumbicarbonat (NaHCO3).

- Grundzutat.

- Treibmittel:In Verbindung mit Säure und Flüssigkeit entsteht Kohlendioxid, wodurch Backwaren aufgehen.

- Erfordert eine säurehaltige Zutat (z. B. Buttermilch, Joghurt, Kakaopulver) oder einen Aktivator wie Weinstein oder Zitronensaft in Rezepten ohne andere säurehaltige Zutaten.

Backpulver :

– Mischung aus Backpulver, einer Säure (Monocalciumphosphat) und einem Trockenmittel (Maisstärke).

- Selbstaufgehendes Treibmittel:enthält alle benötigten Komponenten (z. B. Säure, die miteinander reagieren).

- Kann verwendet werden, wenn im Rezept keine anderen säurehaltigen Zutaten enthalten sind.

- Im Vergleich zu Backpulver ist in der Regel eine geringere Menge erforderlich, da es bereits saure Bestandteile enthält.

In manchen Situationen können sie austauschbar sein, aber nicht immer, da sie sich in ihren Eigenschaften unterscheiden.