Innerhalb von etwa 30 Minuten in Scheiben, ein Granny Smith Apples Fleisch beginnt zu bräunen. Dies geschieht, wenn ein Enzym in dem Apfel, genannt Polyphenoloxidase, gelöst und in Kontakt mit Luft. Die Polyphenole eine chemische Reaktion, von denen eines die Auswirkungen einer Veränderung in der Farbe und Aussehen. Die offizielle wissenschaftliche Name für diese Reaktion ist enzymatische Bräunung.
Säurelösung

Säure verlangsamt den chemischen Prozess, der Bräunung verursacht. Alles was es braucht ist ein spritz oder zwei von Essig oder Zitronensaft, um am Drehen zu verhindern Ihre Granny Smith. Mischen Sie eine Lösung mit einem Verhältnis von 1 Esslöffel Saft oder Essig in 1 Tasse Wasser. Tauchen Sie die Apfelscheiben im Wasser und Abfluss, wenn gebrauchsfertig.
Andere Säuerungsmittel

Wenn Sie lieber nicht verwenden, Essig oder Zitronensaft, entscheiden sich für jeden Saft reich an Vitamin C, wie Ananas oder Kalk. Ananassaft kann einen süßeren Geschmack zu den bereits herb Granny Smiths hinzuzufügen. Sie könnten auch Ascorbinsäure oder Vitamin C Tabletten zerkleinern in Wasser zu verwenden, um den Apfel aus Bräunung zu verhindern. Klare Soda enthält auch Säure, die die Farbe Ihrer Apfelscheiben bewahrt.
Alternativen zum Einweichen

Setzen Sie die angesäuerte Lösung in einer Flasche und Mister spritz die Scheiben leicht wie eine Alternative zum Einweichen. Eine andere Möglichkeit ist, nicht verwendet angesäuertem Wasser auf, aber, um die Belichtung der geschnittenen Scheiben zu der Luft zu begrenzen. Schneiden in Längsscheiben in den Apfel, aber vermeiden, schneiden den ganzen Weg in den Kern, so dass die Scheiben bleiben geklebt. Wickeln Sie ein Gummiband um den Schnitt Apfel, sie zu halten fest zusammen gebunden und zur Minimierung der Exposition gegenüber der Luft. Wenn Sie bereit sind zu essen sind, entfernen Sie das Gummiband und ziehen Sie die vorbereiteten Scheiben.