Wie Hamburgers oben luftstößt, beim Kochen Behalten

Wenn Hackfleisch erwärmt wird, das Bindegewebe in der Fleisch-, oder Kollagen, schrumpfen. Als Ergebnis werden die Seiten und der Boden des Rindfleisch Vertrag - ähnlich wie Anziehen einer Gürtel. Da die Seiten und den Boden ziehen, der obere Teil der Rindfleisch beginnt zu erweitern oder puff out. Burger auf den Grill oder unter dem Grill gegart sind besonders anfällig für dieses Phänomen, da sie von allen Seiten erwärmt wird, was zu mehr Kontraktion. Ob Kochen auf dem Grill, im Rahmen eines Broiler oder in einer Pfanne auf dem Herd, gibt es einen einfachen Trick, die helfen können, Ihre Burger verhindern, dass die Battle of the Bulge:. Machen Sie eine kleine Vertiefung in der Mitte der patty
Things Sie brauchen Youtheater-Thermometer lesen
Anleitung

1. Bilden Sie die Frikadellen, die Gewährleistung nicht, um das Fleisch zu dicht packen. Ziel ist es, das Fleisch so wenig wie möglich und bildet lockere, gleichmäßige Pastetchen zu behandeln.
   

2. Kühlen Sie die Frikadellen in den Kühlschrank für 30 Minuten bis eine Stunde. Kühlen des Fleisches macht es gleichmäßiger kochen und hält die patty Auseinanderfallen. Es hilft auch verhindern, dass die Hamburger aus schnaufend während des Kochvorgangs.
   

3. Legen Sie Ihren Daumen auf der jeweils Patty, in der Mitte. Leicht andrücken, um eine Vertiefung zu schaffen. Diese Vertiefung verhindert, dass die patty von Schwellungen oder immer geschwollen, während gekocht.
   

4. Kochen Sie die Frikadellen auf dem Grill, Herd oder unter dem Grill, bis sie die gewünschte getan Heit zu erreichen. Flip einmal während des Kochprozesses, aber drücken Sie nicht auf die Pastetchen. Drücken werden nur frei diese flavorful Säfte Aufbau in der Patty. Um die Temperatur zu überprüfen, legen Sie eine Instant-lesen Thermometer in der Mitte des Patty. Eine Temperatur von 125 bis 130 Grad Celsius zeigt einen medium-rare Patty, die zwei bis drei Minuten pro Seite braucht, um zu kochen. Ein Medium burger dauert drei bis vier Minuten pro Seite, und registriert 135-140 F. Für gut gemacht, Koch Burger 5 Minuten pro Seite oder bis die Temperatur 160 F.
   

5. Servieren Sie die Pastetchen auf einem butter gerösteten Brötchen und oben mit Käse und Gewürze für einen saftigen Hamburger ohne Schwellungen.