Wie man Huhn Nieren cook

Chicken Nieren haben eine saubere Geschmack ein paar Kerben oben Leber, wenn es um gaminess kommt, und, wie Leber, die beste Textur und Geschmack von Trockenwärmekochmethoden entwickeln sie. Kommerziell gezüchteten Vögel sind nie Nieren, damit Sie die beste Chance, sie mit den Innereien in einem freilaufenden Vogel von einem kleinen Hersteller verpackt haben. Wenn Sie eine weiche, geschmeidige Textur in den Nieren soll, liefert eine schnelle braten; wenn Sie möchten, eine befriedigende Knirschen, paniert und frittiert ist der Weg zu gehen; wenn Sie sich für reich, karamellisierten Geschmack suchen, Backofen-Braten in Butter gibt es Ihnen.
sauteing

1. spülen die Nieren und trockentupfen mit einem Papiertuch. Schneiden Sie die Nieren in der Mitte und stechen aus der Vene, die durch die Mitte mit einem Schälmesser läuft.
   

2. Wärme Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Hackfleisch stechenden Zutaten. Bestandteile mit aggressiven Aromen und Düfte, die gemeinsam als pungents bezeichnet, sind rote Chilischoten, Knoblauch, Schalotten und Ingwer. Sie können alle oder einen der pungents Sie verwenden; Huhn Nieren geben Sie eine Menge Spielraum, wenn es um Aroma kommt.
   

3. In der Niere in die Pfanne geben und die Hitze auf mittel-hoch anzuheben. Braten Sie die Nieren, bis sie knusprig auf allen Seiten und durch gekocht, ca. 1 Minute. Vollständig gekochte Nieren haben keine Spuren von innen rosa.
   

4. In ein paar Esslöffel saure Rotwein ablöschen und die Pfanne, Abkratzen der Boden der es schnell mit einem hölzernen Löffel oder Schaber.
   

5. Nehmen Sie den Topf vom Herd und übertragen Sie die Nieren und pungents auf einem Teller. Beenden Sie mit frisch gehackten Kräutern und sofort servieren.
   Frittieren
   

   1. spülen die Nieren unter fließendem Wasser kühlen und in Scheiben schneiden sie in zwei Hälften. Schneiden Sie die Ader in der Mitte.
      

   2. Marinieren Sie die Nieren in Buttermilch für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Bis die Panade Zutaten einstellen, während die Nieren marinieren.
      

   3. Beat 1 oder 2 Eier in eine Schüssel füllen und eine weitere Schale halb voll Mehl. Verbreiten Sie eine gleichmäßige Schicht Panko Brotkrumen auf einem Teller.
      

   4. Nehmen Sie die Nieren aus der Buttermilch und abtropfen lassen in ein Sieb geben. Baggern die Nieren im Mehl, tauchen sie in den geschlagenen Eiern, dann überziehen sie auf beiden Seiten mit dem panko. Stellen Sie die panierten Nieren auf einem Kuchengitter, während Sie das Öl bereit.
      

   5. Gießen Sie 3 oder 4 Zoll von Frittieröl in einem schwerem Boden Topf und erhitzen Sie es auf dem Herd bei mittlerer bis mittlerer Hitze, bis sie 350 Grad Celsius erreicht. Verwenden Sie ein Zuckerthermometer oder digitale Thermometer, um die Öltemperatur zu überprüfen.
      

   6. Legen Sie die Nieren in der Öl mit einem Schaumlöffel. Frittieren die Nieren, bis sie schwimmen, etwa 3 bis 4 Minuten, dann schalten Sie sie über in der Öl dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten oder bis sie goldbraun am ganzen Körper.
      

   7. Übertragen Sie die Niere aus dem Öl auf einem Teller mit Papierhandtücher mit einem Schaumlöffel gefüttert. Tupfen Sie leicht die Spitze der Nieren mit einem Papiertuch und sofort servieren.
      Roasting
      

      1. Den Backofen auf 350 F. Melt ein paar Esslöffel Butter in einen Topf geben.
         

      2. spülen die Nieren und in Scheiben schneiden in Hälfte, dann schneiden Sie die Vene durch das Zentrum läuft. Pat die Nieren trocken.
         

      3. Coat die Nieren in der geschmolzenen Butter und legen Sie sie in einer flachen Schale. In pungents und Aromaten, wie dünn geschnittenen Schalotten und Knoblauch, falls gewünscht. Drizzle Öl auf die pungents und Aromaten, wenn mit.
         

      4. Saison die Nieren zu schmecken. Die Schale in den Ofen. Rösten die Nieren für 5 Minuten biegen dann sie immer und rühren Sie das Gemüse, falls zutreffend. Rösten die Nieren, bis die Butter karamellisiert und entwickelt einen nussigen Aroma, etwa 5 Minuten. Schneiden Sie eine Niere offen und prüfen Sie den Kochfortschritt. Vollständig gekochte Nieren haben keine Spuren von innen rosa.