Generationen von Köchen haben eine ziemlich Standard-Technik für die Panade Lebensmittel einschließlich Fleisch wie Huhn entwickelt oder Fisch und Gemüse, einschließlich Zucchini und Auberginen. Die klassische Methode erfordert eine Schüssel oder Platte aus Mehl, ein zweites Milch oder geschlagene Eier und eine dritte für die Brotkrumen enthalten. Die Nahrung wird zuerst im Mehl Baggergut dann eingetaucht in der Milch. Diese ersten beiden Bestandteile bilden eine dicke Paste, die hilft, Paniermehl der endgültigen Schale ist fest an das Essen. Kartoffelflocken können mit dem Mehl in der ersten dieser Schalen vermischt werden, und verwendet werden, entweder allein oder mit Paniermehl in der dritten.
Im Ersten Bowl

Das Hinzufügen Kartoffel Flocken dem ersten Becken beeinträchtigt die abschließende Schale in einer Reihe von Möglichkeiten. Erstens addiert sie eine Vielzahl von Nährstoffen wie Kalium, die reichlich in Kartoffeln, aber weniger in Körner. Zweitens können Schnellkoch panierte Lebensmittel haben einen unangenehm teigig Schicht zwischen dem Lebensmittel selbst und der scharfe Außenschale aus Panade. Durch Verringerung der Menge an Mehl, helfen Kartoffelflocken Minimieren. Das übliche Verhältnis zu gleichen Teilen Kartoffelflocken, um Mehl, großzügig mit Salz und Pfeffer gewürzt. Manche Köche mahlen die Kartoffelflocken in feinere Partikel in einer Gewürzmühle, zu helfen, sie zu halten.
Im Breading

Hinzufügen von Kartoffelflocken auf Brotkrumen Ihr Rezept ist auch ein einige positive Veränderungen. Die Kartoffeln Ihren Panade dünner, die sie effizienter knackig hilft. Sie geben auch dem Gericht einen tieferen Goldfarbe und erweitert und vertieft das Aroma der Beschichtung. Lebensmittel mit Kartoffelflocken in der Mischung paniert kann länger warm gehalten werden, bevor sie serviert bist, weil die Kartoffelflocken sind langsamer als matschig Paniermehl zu werden.
Nur Potatoes

Für noch einen anderen Effekt, betrachten Abschluss Ihrer Lebensmittel mit Kartoffelflocken allein im dritten Schüssel. Dies schafft eine sehr markante Textur, Verpackung der Lebensmittel, in den Gegenwert von einer dünnen Hülle aus gebratenen Kartoffeln. Die Beschichtung Köche zu einem reicheren, rötlicher Gold als Paniermehl, mit einem klaren Geschmack von Pommes Frites. Es ist eine weitere pikante Aroma als Paniermehl kann und ist eine ausgezeichnete Ergänzung zu Koteletts, Hähnchen und andere Lebensmittel, die mit einem stark gewürzte Sauce oder Soße serviert werden könnten. Seine einzige Manko ist, dass Kartoffelflocken nicht und Semmelbrösel, so dass einige Rezepte verlangen Stick für eine Menge von Mehl in für zusätzliche Haftung gemischt werden.