Truffle Vs. Mushroom

Pilze und Trüffeln sind Verwandte von einander in der Pilz Königreich. Beide sind hoch geschätzt Zutaten für Nahrungsmittelrezepte, obwohl Trüffel, die aufgrund ihrer Seltenheit, sind viel mehr. Obwohl Pilze sind häufiger, sie sind komplementär Zutaten Gerichte aufgrund ihrer Vielfalt in Form und Geschmacksrichtungen. Obwohl beide aus dem Pilz-Familie gibt es eine Anzahl von Unterschieden zwischen Pilzen und Trüffel, von wo und wie sie an, wie viel sie, wie sie in den verschiedenen Rezepten verwendet werden Kosten entfernt.
Sorten
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Die meisten Pilze in den USA verkauft werden kommerziell angebaut. Am beliebtesten ist die Taste oder "Foodservice", die cremefarbenen sind und in der Regel in 8-Unze verkauft. Pakete. Weitere beliebte Pilze in den USA sind die Portobello Pilz, der eine große, braune Champignons mit schwarzen Rippen und einer waldreichen, fast nussigen Geschmack ist. Sie sind mit dem Button Pilz bezogen - in Wirklichkeit sind sie nur eine ältere Version einer Champignon. Die cremini Pilz ist der Zwischenstufe zwischen einem Knopf und einer Portobello Pilz. Als solches hat der cremini ein stärkeres Aroma als ein Button Pilz, aber milder als ein Portobello Pilz. Andere Pilzarten sind die Austern-, Morcheln, Pfifferlinge, Shiitake, Enoki und Stein. Alle haben unterschiedliche Geschmacksprofilen und sind in verschiedenen Stilen der Küche verwendet. Soweit Trüffeln gehen, gibt es in der Regel zwei Arten - weiß und schwarz. Trüffel sind für ihre erdigen, Knoblauch Geschmack bekannt. Sie setzen sich in Winter und Sommer Sorten, basierend auf, wenn sie geerntet sind geteilt. Der Winter schwarze Trüffel ist die robusteste Geschmack aller Trüffel. Szmtag Obwohl beide Pilze und Trüffel sind in der Wildnis geerntet, sind Pilze viel häufiger.
Location

  • Obwohl die meisten US Pilze werden im Handel auf Farmen angebaut, können Sie sie fast überall zu finden. Sie wachsen auf fast alles; zB Champignons in der Regel gefunden werden wachsen auf Pferdemist getrocknet. Sie sind auch häufig in dicken holzigen Einstellungen gefunden, aus alten Baumstümpfen und gefallenen Protokolle wächst. Sie sollten nicht roh essen Pilze im wilden gefunden, wenn Sie ein Experte auf sie sind. Einige Pilze haben halluzinogenen Eigenschaften (und in der illegalen Drogenhandel als "magic mushrooms" verkauft), und einige können sogar tödlich sein, wenn sie eingenommen. Trüffel haben keine solchen Risiken. Jedoch sind Trüffel sehr schwer zu finden aufgrund der Tatsache, dass sie unter der Erde mit nichts über Grund wächst, um ihre Anwesenheit zu signalisieren wachsen. In den vergangenen Jahrhunderten wurden die Schweine erfolgreich trainiert, Trüffel aufgrund des beißenden Geruch Trüffeln geben zu finden. In der Erwägung, Pilze zu finden und überall angebaut werden, wachsen Trüffel nur in bestimmten Klimazonen. Sie wachsen vor allem in Frankreich, Italien und Kroatien in Europa und in Teilen Nordafrikas. Trüffel sind in der Pacific Northwest Bundesstaaten Washington und Oregon, aufgrund der feuchten Klima dort gefunden ausgegraben worden.
    Cost

  • Aufgrund ihrer Popularität und Verfügbarkeit, Pilze in der Regel sind nicht so teuer. Es ist nicht ungewöhnlich, um ein Pfund Champignons für $ 2 pro Pfund zu kaufen (Stand Juli 2011). Je exotischer die Pilz, desto höher die Kosten pro Pfund. Portabello Pilze in der Regel mehr kosten als doppelt so viel wie Champignons und die schwieriger zu finden Pilze, wie enoki und Pfifferlinge, sind etwas höher als das. Trüffel, auf der anderen Seite, sind unerschwinglich, bekannt, dass sie ihr Gewicht in Gold wert. Die teuersten Trüffel, entweder das schwarze Perigord-Trüffel oder die weiße Alba-Trüffel, sind dafür bekannt, für nicht weniger als $ 250 pro Unze zu verkaufen.
    Rezepte

  • Pilze sind sehr vielseitig und kann roh gegessen werden, wie zum Beispiel in Salaten; gebacken, als auf einer Pizza oder mit Krabbenfüllung gestopft; oder sauteed und Soßen wie Marinara-Soße oder Getreide wie Risotto aufgenommen. Sie machen auch herzhafte Suppen und ausgezeichneter Ersatz für Fleisch in vegetarische Gerichte (einige Portobello Pilzköpfe haben anstelle von Steak in einigen vegetarischen Gerichten verwendet). Trüffel haben weniger Funktionen in Rezepten, sind aber nicht weniger für ihren Geschmack geschätzt. Aufgrund der Stärke, dass ein rohes Trüffel hat, ist es im Allgemeinen das entweder rasiert oder auf ein Hauptgericht, um den Geschmack der Schale der Ergänzung zerkleinert. Trüffel sind irgendwann als Komponente in Gänseleberpastete verwendet. Sie werden oft in Eierspeisen verwendet werden, wie Rührei. Um die Trüffel weiter gehen, werden sie häufig verwendet, um Trüffelöl, die in Salat und sautes verwendet wird machen.

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