Der einfachste Weg, Ihre Dressing verdicken physisch. Wenn Sie eine Vinaigrette schütteln, trennt sich das Öl in kleine Kügelchen, die im ganzen Essig und andere Flüssigkeiten zu dispergieren. Dies bildet eine Suspension oder temporäre Emulsion, von diesen beiden sprichwörtlich ungleicher Zutaten. Dies führt zu einer Vinaigrette mit einer cremigen Textur, die dicker als entweder der Zutaten allein. Der Effekt ist vorübergehend, und sie werden bald wieder zu trennen, aber es dauert, während Sie Ihren Salat essen. Mischen der Vinaigrette mit einem Tauch oder & quot; Stick & quot; Mixer hält sie in Suspension mehr, aber Sie werden eine bessere Wirkung allerdings hinzugefügt Verdickungsbestandteile zu erreichen.
Dickere länger

Eine Reihe von gemeinsamen Vinaigrette Zutaten langsam die Trennung Ihrer Essig und Öl, die Erhaltung seiner cremigen Textur. Dazu gehören der Tagesordnung Zutaten wie Honig und Senf - oft gepaart - und exotische Angebote wie Tahini, dem Sesam-Paste, die ein Grundnahrungsmittel Naher Osten Kochen ist. Diese arbeiten zum Teil, weil sie dicker als die Vinaigrette sind, und einfach durch den Verband Dispergieren macht es reicher und dicker. Senf oder frischem Knoblauch wirkt auch als Emulgator mild und hilft Bindung Öl- und Wassermolekülen zusammen. Dressings verdickt diese Weise wird schließlich noch zu trennen, sondern kann Stunden oder sogar Tage dauern, dies zu tun.
Bleiben diese Weise

Einige Verbände einfach nicht trennen. Sie werden durch die Kombination von Bewegung und Emulgatoren in einer bestimmten Weise, um eine dauerhafte Emulsion zu machen. Das häufigste Beispiel, Mayonnaise, bindet das Öl- und Flüssigkeit zusammen mit der natürlichen Emulgatoren in Eigelb. Der Koch entführt ein Eigelb mit Zitronensaft, Essig oder andere saure Flüssigkeit, fügt dann das Öl in einer sehr feinen Strahl. Klassische Mayonnaise hat einen sehr dicken Textur, wenn Sie fertig, aber auch andere Verbände wie Caesar Salat-Dressing dünnen der Emulsion mit aufgenommen Flüssigkeiten in einem rieselfähigen, cremige Konsistenz führen. Egg-basierte Emulsionen sind leicht verderblich und sollte verwendet werden, oder gekühlt werden sofort.
Die schwere Artillerie

Die meisten hausgemachte Salatsaucen einen der folgenden vertraute Muster, sondern eine Einige tauchen Sie ein in Gebiet in der Regel durch ihre kommerziell hergestellten Kollegen besetzt. Zum Beispiel könnte Gäste mit Eiallergien auf einer alternativen Emulgator zu verlassen, wie beispielsweise Sojalecithin, um Mayonnaise. Fettarmen Dressings fügen häufig eine geringe Menge an Guargummi, Xanthangummi oder andere Geliermittel für ihre reduzierten Ölgehalt, wodurch sie auch nach Schütteln dünnen Blättern auszugleichen. Wenn Sie eine eigene fettarmen Dressing mit Huhn oder Gemüsebrühe Ersetzen eines Teils des Öls machen, können Sie einen ähnlichen Effekt durch Verdickung der Brühe leicht mit Maisstärke, bevor Sie Ihre Vinaigrette zu erreichen.