Shrimp overcooks leicht, und zwar von durchscheinenden und zart bis hart und zäh in Sekundenschnelle

Wie Shrimp (4 Stufen) zart. Die Zähigkeit zu verhindern, asiatische Restaurants und Hobbyköche mit einem & quot; velveting & quot; Verfahren, die Garnelen mit einem Mais-Stärke-Marinade, gefolgt von einer schnellen Blanc tenderizes. Restaurants blanch Samt Garnelen in Öl, wie es eine reichliche Menge benötigt. Zu Hause können Sie blanchieren in Wasser und erzeugen die gleiche geschmeidige Textur. Szmtag Was Sie
Cornstarch
Eiweiß
Backpulver Brauchen
Reiswein

Anleitung

1. Mix gleichen Teilen Maisstärke, Eiweiß, Backpulver und Reiswein in eine Rührschüssel geben. Tauchen Sie die Garnelen in der Marinade.
   

2. Marinieren Sie die Garnelen in den Kühlschrank für 20 bis 30 Minuten. Spülen Sie die Garnelen; sie sollten leicht opake auf der Außenseite, sondern in ganz durchscheinend.
   

3. Lassen Sie die Garnelen und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl zu.
   

4. Blanch die Garnelen für 30 Sekunden im Wasser und sie auf eine Schüssel mit Eiswasser abkühlen . Abtropfen und trocknen Sie die Garnelen dann kochen sie zu schmecken. Alle Kochtechniken - auch Braten, Grillen und Pfannenrühren - wird weiches, zartes Fleisch zu produzieren
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