Wie Broccoli in einem Wok (16 Stufen) cook

Der Wok ist ein brillantes Stück Basic Engineering, eine täuschend einfache Utensilien, die hervorragend effizient ihre Aufgabe ist. Entwickelt, um maximalen Nutzen aus minimal Kochbrennstoff zu nehmen, ihre schalenförmigen Boden rasch erwärmt Öl oder Wasser auf eine optimale Gartemperatur. Im Fall von Brokkoli, beispielsweise in nur wenigen Minuten können Sie Rühren braten Ihre Röschen, dünsten bis jadegrün Delikatesse oder frittieren sie zu einem zufriedenstellend knusprige Textur. Szmtag Was Sie brauchen szmtag Gemüsemesser
Spachtel oder lange Stäbchen
Schaumlöffel
Stir-Fry

1. Scheibe der Kopf vom Stiel des Brokkoli und brechen die Röschen auseinander, und dann mit einem Schälmesser oder Kochmesser, sie weiter in mundgerechte Stücke schneiden. Verwenden Sie lange, Schrägschnitte an den Stielenden, so dass die großflächig mit dem heißen Öl ausgesetzt ist.
   

2. Heizen Sie den Wok auf einem Medium-High-Brenner. Wenn die Luft im Inneren des wok fühlt sich heiß an der Hand und die Luft riecht schwach nach heißem Metall, gießen Sie 2 bis 3 Esslöffel Öl in den Wok. Verwirbeln das Öl, so dass die Woks "gesamten Kochbereich ist leicht mit Öl überzogen.
   

3. Fügen Sie eine Tasse oder zwei von Brokkoli in den Wok. Mit einem Spatel oder lange Stäbchen, rühren Sie die Blüten schnell, so dass sie alle häufig passieren wenn das heiße Ölbad. Es ist das Öl, nicht die Hitze der Wok selbst, dass das Pflanzen kocht.
   

4. Rühren-braten Sie die Röschen für 2 bis 4 Minuten, abhängig von ihrer Größe, bis sie ein glänzend, leuchtend grünen und zart zart-knusprig, wenn Sie einen zu beißen. Fügen Sie einen Spritzer Sauce, falls erwünscht, wenn sie fast fertig.
   

5. Scoop den Brokkoli aus dem Wok mit einem Schaumlöffel, wenn es klar ist oder ein Löffel, wenn die Blüten getaucht werden in Sauce. Servieren Sie auf eigene als Beilage mit einer größeren Mahlzeit oder über Reis mit gebratenem Fleisch, Tofu oder anderen Gemüsesorten.
   Steamed Broccoli
   

   1. Cut oder brechen Sie den Brokkoli Kopf in mittelständischen Einzelblüten, und legen Sie sie beiseite.
      

   2. Legen Sie eine Runde Bambusdämpfer in den Wok, und geistig beachten Sie, wie weit Sie den Wok Seite ruht. Gießen Sie genug Wasser in den Wok innerhalb von 1/2 bis 3/4 Zoll des Dampfers Niveau zu kommen. Ersetzen Sie den Dampfer in den Wok und bringen das Wasser zum Kochen bringen.
      

   3. Mound die Röschen lose in den Dampfer und decken Sie es mit Deckel des Dampfers.
      

   4. Dampf die Röschen für 5 bis 7 Minuten oder bis der Brokkoli die gewünschte Höhe der Zärtlichkeit erreicht.
      

   5. Scoop den Brokkoli vorsichtig aus der Dampfer mit einem Schaumlöffel oder entfernen Sie den Wok aus der Brenner und heben Sie sie aus dem Dampfschiff mit Ofenhandschuhe. Servieren Sie die heißen Brokkoli mit einer Prise gerösteten Mandeln oder Sesam, einem Sprühregen von geröstetem Sesamöl oder ein einfaches Stück Butter.
      Tempura-Style Broccoli
      

      1. Trennen Sie den Brokkoli in mittelgroße Röschen, entweder schneiden sie weg mit einem Schälmesser oder einfach brechen sie mit den Fingern.
         

      2. Gießen Sie genug Öl in den Wok, um es zu holen eine Tiefe von 3 bis 4 Zoll an der tiefsten Stelle. Wegen der Schalenform, ist es viel weniger, als Sie in einem herkömmlichen Topf oder Kochtopf verwenden möchten. Erhitzen Sie das Öl auf eine Temperatur von 360 bis 370 Grad Celsius, wenn sie mit einer Bratpfanne Thermometer getestet.
         

      3. zusammen verquirlen kaltes Wasser entweder mit Maisstärke oder Reismehl, um einen dünnen Teig machen, etwa die Konsistenz Lichtcreme.
         

      4. werfen die Röschen in den Teig, bis sie gründlich überzogen und dann schieben Sie sie ein zu einer Zeit, in das heiße Öl. Kochen Sie nur eine Handvoll zu einer Zeit, so dass die Öltemperatur hoch bleibt.
         

      5. Rühren Sie die angeschlagenen Röschen sie aneinander kleben oder den Wok und dafür zu sorgen, selbst kochen zu verhindern. Braten Sie sie, bis der Teig knusprig, ca. 2 bis 2 1/2 Minuten. Testen sie durch Verkostung ein, da der Teig nicht die reiche, goldene Farbe von Western-Stil gebratene Lebensmittel zu entwickeln.
         

      6. Lassen Sie das gebratene Brokkoli auf mehrere Schichten von Papierhandtücher und Halten florets warm, während Sie die restlichen Teile vorzubereiten. Dienen als Teil einer größeren asiatischen Stil Mahlzeit oder als Aperitif mit einer sauren oder scharfen Dip.