Boston Butt hat ein Fülle von Geschmack mit sich selbst und erfordert nicht viel Gewürzen. Wenn Sie das Schweinefleisch Marinieren oder tragen Sie eine Spice Rub, tun Sie dies 12 bis 24 Stunden vor dem Kochen. Wenn Sie beabsichtigen, das Fleisch zerkleinern und slather es mit Barbecue-Sauce, Stick mit einfachen Salz und Pfeffer.

Schneiden Sie das Schweinefleisch aller Fremdfettstücke. Fett ist Geschmack, aber Boston Butt hat so viel, dass die intramuskulären Fett lose, hängende Stück nichts an den Gesamtgeschmack und Feuchtigkeit bei.

Liberally Saison der Boston Butt über und über mit Salz koscher 24 Stunden vor dem Kochen. Würze zähes Fleisch früh bekommt der bindegewebigen Abbauprozess begann früh, ähnlich wie Salzen, aber ohne Wasser. Das Fleisch in einer flachen Schale und lassen Sie es stehen, im Kühlschrank abgedeckt, bis ca. 1 Stunde, bevor Sie es zu kochen möchten.
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Die einzige Möglichkeit, bekommen, dass geschätzt und karamellisierten knusprigem braun Textur auf der Oberfläche der Schweineschulter ist mit einer trockenen Pfanne und hohe Oberflächenwärme.

Lassen Sie das Schwein bei Zimmertemperatur sitzen für ca. 1 Stunde. Voraussetzung für eine gleichmäßige sear - in dieser Stunde, wird der Fleischoberfläche Raumtemperatur zu erreichen.

Heat 2 bis 3 Esslöffel Pflanzenöl im Schmortopf auf dem Herd mit mittlerer Hitze. Dann legen Sie die Schweineschulter im Schmortopf und lassen Sie es zu goldbraun anbraten. Es dauert ungefähr 4 bis 5 Minuten von Anbraten auf jeder Seite voll entfalten eine karamellisierte Kruste.
Hinzufügen von Aromen und Kochflüssigkeit

Inklusive Aromaten, wie Karotten, Zwiebeln und Knoblauch, sind optional. Allerdings, wenn Sie planen, eine Sauce mit den Bratensatz zu machen und die verbleibende Kochflüssigkeit - und würde, warum nicht? Du wirst nie finden ein passender Soßengrundlage für Fleisch mit Ausnahme der eigenen schmolzene Fette und Kochflüssigkeit, so sollten Sie diese hinzufügen.

Nehmen Sie das Schwein aus dem Schmortopf, nachdem sie verwelkt und zur Seite legen. Ablöschen den Schmortopf mit 1 Tasse Lager und kratzen den Boden, um die würzige Bits von Schweinefleisch, es stecken zu entfernen. Als Nächstes fügen Sie 1 bis 2 Tassen gehackte Zwiebeln, Karotten und Knoblauch und braten, bis aromatisch, ca. 5 Minuten.

Gibt die Schweinefleisch auf den Schmortopf und fügen Sie genug Flüssigkeit, um den Boston Butt um drei Viertel zu decken. Wasser oder Brühe sowohl die Arbeit zu erledigen, aber wenn Sie eine Sauce zu planen, verwenden Sie Lager. Bedecken Sie den Schmortopf
Kochen und Wartung

Sie können die Boston Butt über mittlerer Hitze auf dem Herd oder in einem 250-Grad-Fahrenheit Ofen zu beenden. - - Sie werden die gleichen Ergebnisse oder so. Wenn Sie den Ofen Platz benötigen, verwenden Sie den Ofen, aber wenn Sie, um die Küche zu kühlen wollen, und Sie den Platz haben, verwenden Sie den Herd.

Kochen Sie die Boston Butt auf dem Herd oder im Ofen 8 Stunden. Überprüfen Sie die Flüssigkeit alle 2 oder 3 Stunden und noch mehr als nötig, um das Fleisch bedeckt halbem Weg halten. Drehen Sie das Fleisch über alle 2 bis 3 Stunden, wie gut. Wenn das Fleisch frei auseinanderzieht mit der Hand, nehmen Sie es aus dem Schmortopf und legen Sie sie zur Seite. . Shred das Schwein, wenn es genug zu handhaben kühlt
Sauce

Pan Bratenfett und Kochflüssigkeit sind Premium-Sauce Zutaten - überlegen, was man in einem Supermarkt zu bekommen. In der Tat könnte man einfach reduzieren die Kochflüssigkeit, abschöpfen meiste Fett und verwenden, die als Soße.

Um ein Barbecue-Sauce mit den Bratensatz und Kochflüssigkeit zu machen, belasten sie durch ein Sieb und in einen Topf geben. Entsorgen Sie das Gemüse. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze und reduzieren sie auf etwa 1 1/2 Tassen. Als Nächstes fügen Sie etwa 1/4 Tasse Tomatenmark oder Ketchup pro 1 Tasse Flüssigkeit. Die Sauce mit Worcestershiresauce, brauner Zucker oder Melasse und Apfelessig abschmecken. Simmer die Barbecue-Sauce, bis es Mäntel der Rückseite eines Löffels und. hinzufügen kosher Salz abschmecken.