Wie Ziege Milch zu Butter Drehen

Ziegenbutter länger dauert, als Milch Butter traditionellen Kuh, die es deutlich teurer zu kaufen macht zu machen. Wenn Sie etwas Zeit mitbringen, warum nicht versuchen Sie Ihr Glück beim kreiere deine eigenen cremeweiß, deutlich würzige Ziegenbutter zu Hause? Alles was Sie brauchen, um loszulegen ist mindestens 1 Liter Ziegenmilch, die Ihnen rund 8 Unzen Butter. Wenn Sie rohe Ziegenmilch sind, pasteurisieren es, indem Sie sie in einer Pfanne oder einem Doppel-Kessel und Erhitzen auf 145 Grad Celsius für 30 Minuten vor dem Abkühlen auf Temperaturen von 40 bis 45 F. szmtag Die Trennung der Creme

  • Es sei denn, Sie geschehen, eine Creme Separator zur Hand haben, Ihre größte Herausforderung für die Herstellung hausgemachter Ziegenbutter Trennung der Milch und die Sahne, weil die Fettpartikel sind in Ziegenmilch viel kleiner als in Kuh Milch. szmtag Obwohl ein Separator ist einer der schnellsten Wege, um fast alle die Creme zu erholen, Sie können diese Aufgabe auch ohne besondere Ausrüstung durchzuführen.

    Den Milch in einer flachen Pfanne und legen Sie sie auf einer Herdplatte auf mittel oder mittlerer Hitze eingestellt, um es langsam auf den Punkt zu bringen Verbrühungen - eine Temperatur von etwa 185 F. Stellen Sie die Ziegenmilch zur Seite An einem kühlen Ort für 10 bis 12 Stunden vor dem Entfernen der dicken Schicht Sahne von der Oberseite des Topfes. Legen Sie die Magermilch in den Boden des Topfes links in einem luftdichten Behälter und Chill es. Verwenden Sie die Magerziegenmilch wie gewohnt verwenden Milch.
    Vorbereitung und Churning Creme

  • Messen Sie die Creme Temperatur. Am laufenden Band Creme, 58 im Winter ist auf 64 F oder 54 bis 58 F im Sommer ermöglicht ideal Butter Granulatbildung, wie sie in der Milchforschung und Informationszentrum an der University of California Davis empfohlen. Optional können Sie auch die Kultur-Creme für zusätzlichen Geschmack.

    Kultur die Creme durch Mischen von etwa 2 Esslöffel von guter Qualität Joghurt in jedem halben Liter Sahne. Lassen Sie es bei Temperaturen von 70 bis 75 Grad F sitzen für ca. 8 bis 24 Stunden oder bis die Creme ist etwas dick und schaumig mit einem milden würzigen Aroma. Legen Sie sie in den Kühlschrank für 1 Stunde, um es vor dem Gießen des kultivierten Creme in eine Schüssel oder Behälter durch ein Sieb oder Gaze, um alle Feststoffe während des Kultivierungsprozesses erstellt belasten kühlen.

    Churn die Creme in einer Küchenmaschine, Mixer oder die Schüssel eines Stand-Mixer auf mittlerer Geschwindigkeit für 5 bis 10 Minuten, oder bis die Butterkorn sind ungefähr die Größe einer Erbse. Das Gemisch kann für eine Minute ruhen, so dass die Butter setzt sich unten. Der Stamm der Buttermilch aus der Butter, drücken Sie die Butter mit einem Spatel oder einem Löffel, um so viel wie möglich zu erhalten. Reserve der Buttermilch zum Backen oder Trinken.
    Waschen der Butter

  • Waschen Sie die Butter, um so viel wie möglich, Buttermilch, die verhindert, dass zu entfernen und Verderb verlängert die Lebensdauer Ihrer Ziegenbutter. Beginnen Sie mit dem Gießen von Wasser, die etwas kühler als die Butter in die Schüssel ist.

    Drücken Sie die Flüssigkeit aus der Butter mit einem Spatel, Löffel oder Butter Paddel. Alternativ kneten Sie die Butter und Wasser zusammen mit den Händen, um weiter zu trennen das Wasser. Gießen Sie das Wasser aus dem Behälter und den Vorgang wiederholen, bis das Wasser klar und fast die Butter cremig und standfest, aber immer noch in der Lage, geformt werden.

    Saison die Butter mit Salz, wenn gewünscht, und weiter kneten oder durch Drücken der Butter die gesamte Flüssigkeit zu entfernen. Packen Sie es in einem Behälter mit einem fest schließenden Deckel oder wickeln Sie sie in Pergamentpapier und dann wickeln Sie, dass in der Plastikverpackung, um eine luftdichte Abdichtung zu schaffen. Hausgemachte Butter hält für 1 bis 3 Wochen im Kühlschrank oder 6 Monate in der Tiefkühltruhe.
    Variations

  • Für ein schickes Torsion auf Ihre hausgemachten Ziegenbutter, drücken Sie sie in Formen, um Formen zu erstellen. Sie können auch den Grundbutter Rezept durch Mischen von Ihrem Lieblings-Kräuter und Gewürze in die Butter nach dem Waschen zu ändern.

    Die gleichen Kräuter, die gut mit Ziegenkäse paaren können Sie Ihre hausgemachte Butter zu verbessern. Experiment durch Zugabe geringer Mengen von frische oder getrocknete Kräuter auf die Butter- und erhöhen Sie es nach Ihrem Geschmack Präferenz. Einige Optionen sind Anis, Basilikum, Chili, Koriander, Koriander, Knoblauch, Minze, Rosmarin und Thymian.

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