Blanch Bok Choy durch Kochen in einem großen Topf mit Wasser für 2 Minuten bei mittlerer Hitze. Übertragen Sie die Bok Choy auf eine Schüssel mit Eiswasser und einwirken lassen, bis es kühl anfühlen vor dem Ablassen es und klopfte es trocken. Lassen Sie die Bok Choy Luft trocknen für kurze Zeit bei Bedarf vor der Übertragung auf ein Backblech und stellen Sie es in den Gefrierschrank, bis die Blätter fest sind. Sobald der Bok Choy ist eingefroren, dann in luftdichten Behältern oder wiederverschließbare Gefrierbeutel für bis zu 12 Monate.
Druck Canning

Kann Choy in einem Druckkonservenfabrikanten bok auf erhalten sie für 1 Jahr und länger, wenn es in einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Erstens, blanchieren Bok Choy für 3 bis 5 Minuten vor dem Ablassen und überträgt sie auf Einmachgläser reinigen. Füllt die Krüge locker und gießen Sie frisch kochendes Wasser in jedes Glas, so dass etwa 1 Zoll Raum an der Oberseite der das Glas. Legen Sie die Deckel auf die Gläser, und fügen Sie die Gläser mit einem Druckkonservenfabrikanten.

Prozess Jugend-Größe Gläser 70 Minuten und Quart-Größe Gläser für 90 Minuten in einem Wahlspur canner bei einem Druck von 11 £ setzen, wenn Sie leben in Höhen von bis zu 2.000 Meter. Fügen Sie ein zusätzliches Pfund Druck für je 2.000 Fuß zusätzlicher Höhe. Wenn Sie mit einem gewichteten Durchmesser canner, dann sind die Gläser mit 10 Pfund Druck zu verarbeiten, wenn Sie leben in einer Höhe von 0 bis 1.000 Fuß, oder mit einem Druck von 15 £, wenn Sie über 1.000 Fuß leben.


Entwässerungs oder Trocknen

oder Dry entwässern Bok Choy, bis die Blätter spröde, die in der Regel dauert 8 bis 10 Stunden in einem Dörrgerät zu 140 Grad Fahrenheit eingestellt werden. Wenn Sie nicht über eine Entwässerungs haben, können Sie die Bok Choy auf ein Backblech im Ofen auf die niedrigste Temperatur eingestellt war trocken, obwohl dieses Verfahren dauert in der Regel länger, weil der Ofen nicht über die in einem Dörrgerät erzeugten Luftstrom.

Bereiten Sie die Bok Choy durch Waschen mit kaltem Wasser abkühlen und Trimmen Sie die Enden. Blanchieren, indem es zu einem Topf mit kochendem Wasser für ca. 90 Sekunden vor dem Ablassen es und überträgt sie auf einem Eisbad. Nach dem Ablassen die Grünen aus dem Eisbad, trockentupfen oder trocknen Sie sie in einer Salatschleuder vor der Zugabe der Bok Choy auf die Tabletts eines Entwässerungsmittels.
Beizen Bok Choy

Beizen ist ein vielseitiges, würzige Möglichkeit, Bok Choy für bis zu 5 bis 6 Monate im Kühlschrank bewahren. Sterilisieren Sie das Glas, indem sie in einem großen Topf mit heißem Wasser und siedet es für 10 Minuten, um alle Bakterien zu töten. Schalten Sie die Hitze auf den Herd ausschalten und den Topf beiseite, um das Glas warm zu halten, während Sie die Bok Choy vorzubereiten.

Schneiden sauber Bok Choy in gleich große Stücke und packen Sie die Stücke in die warme Glas. Kombinieren Sie die Zutaten für Ihre Salzlake in einen Topf geben. In der Regel für jeden 1 Pfund Bok Choy, die Sie Beizen, verwenden Sie 1 Tasse Essig, 1/2 Tasse Wasser, 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Esslöffel Salz. Simmer die Salzlake für ca. 3 Minuten vor dem Gießen in das Glas. Lassen Sie das Glas bei Zimmertemperatur sitzen mit dem Deckel auf 1 Stunde und dann kühlen Sie es. Passen Sie Ihre gebeizt Bok Choy, indem Sie verschiedene Arten von Essig; Erhöhen oder Verringern der Salz und Zucker; oder das Hinzufügen von Gewürzen wie Pfeffer, Koriander, Ingwer oder Fenchelsamen.