Wie Blanch Weißer Spargel

Weißer Spargel ist die gleiche botanische Vielfalt als grüner Spargel. Grüner Spargel wächst über dem Boden, wo Chlorophyll bildet im Sonnenlicht die grüne Farbe zu erstellen. Um die weiße Sorte produzieren, Landwirte bilden Berge von Erde über den reifenden Speeren. Der Entzug von Sonnenlicht hält die Gemüse farblos. Weißer Spargel schmeckt ähnlich wie die grüne Vielfalt, aber der Geschmack ist etwas empfindlich und die Textur etwas glatter. Blanchiert weißem Spargel ist voller Geschmack und immer noch leicht knusprig. Szmtag Was Sie
Weißer Spargel, gewaschen und getrocknet
Scharfes Messer brauchen,
optional
Schneidbrett Sharp Gemüseschäler oder Schälmesser szmtag Große Schüssel
Ice
Large Pot
Würzmittel, wie Salz, Zitronensaft und Zucker, optional
Tongs
Platter oder großen Teller
Papierhandtücher

Anleitung

1. Trim die die holzigen Enden weg von der Spargel. Halten Sie eine Spargelstange an jedem Ende, dann biegen Sie ihn, bis er einrastet natürlich direkt über der rauen Ende. Entsorgen Sie die holzige Ende. Wiederholen Sie für alle Speere oder mit einem scharfen Messer, um die verbleibenden Speere trimmen. Mit einem Messer nur, wenn sie in der Größe einheitlich sind. Richten Sie alle Speere auf ein Schneidebrett, mit dem eingerasteten Stück als Leitfaden, um die verbleibenden Speer Enden vor dem Kochen geschnitten.
   

2. Peel weißer Spargel, deren äußere Textur ist oft zäh und sehnig. Setzen Sie einen Stiel flach auf dem Schneidebrett, mit der Spitze nach oben ein. Verwenden Sie einen Gemüseschäler oder Schälmesser vorsichtig abziehen nur die äußere Schicht, beginnend knapp unterhalb der strukturierten Spitze. Drehen Sie den Stiel, wie Sie schälen, bis der Speer abgelöst den ganzen Weg um, Repeat mit allen Stielen.
   

3. In eine große Schüssel mit Eiswasser. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen bei starker Hitze. Verwenden Sie ausreichend Wasser in die Schüssel und Topf vollständig versenken die ganze Spargel.
   

4. In Würzmittel, wie Salz, Zitrone und Zucker, um das kochende Wasser, falls gewünscht. Fügen Sie den Spargel auf dem Wasser. Kochen Sie es, bis es etwas zart, aber immer noch knackig ist. Prüfen Sie nach drei Minuten, wenn man bedenkt, dass die Kochzeit wird in Abhängigkeit von der Größe der Stiele variieren. Kochen für drei bis acht Minuten. Halten Sie die Garzeit kurz, wenn Sie weiter kochen sie in einem Rezept, wie zum Beispiel für ein Rühren-Braten oder Pasta.
   

5. Verwenden Sie Zangen, um den Spargel sorgfältig Transfer zum Eisbad. Stellen Sie sicher, dass alle Speere sind vollständig eingetaucht. Lassen Sie die Speere in der Eis-Wasser für etwa so lang wie es gekocht entspannen, oder, bis cool.
   

6. Übertragen Sie die gekühlte Spargel auf einer Platte, die mit Küchenpapier ausgekleidet wurde. Dienen Sie deutlich oder addieren, um Ihr Lieblingsrezept.