Die in der Fermentation mehrfach beteiligt und wachsen in einem Bottich von Weintrauben oder Traubensaft Mikroben dass sehr wenig Sauerstoff. Wegen der sauerstoffarmen Umgebung sind die Mikroben anaerob reproduzieren. Bei der anaeroben Vervielfältigung, Hefen und Bakterien verbrauchen die natürlichen Zucker in den Trauben, zusammen mit anderen Nährstoffen wie Stickstoff und produzieren Ethanol, die chemische Bezeichnung für den Alkohol in Schnaps und Wein.
Richtigen Bedingungen

Mikroben produzieren den Alkohol aus Trauben durch den Verzehr der Zucker. Weil das Ethanol, das die Mikroben produzieren tötet die Mikroben im Laufe der Zeit, so können sie alle vor dem Genuss all den Zucker in den Trauben zu sterben. Wenn dies geschieht, lässt sie ein zuckerhaltiges, saftig Einander anstelle von Premium-Wein oder Spirituosen. Wein- und Spirituosen Entscheidungsträger halten die Mikroben am Leben zu all den Zucker, indem sie die Trauben bei der richtigen Temperatur während der Gärung, nicht zu heiß und nicht zu kalt verzehren. Weinbauern müssen auch stärken den Boden mit den Nährstoffen, die die Mikroben brauchen, um dem Konsum der Zucker. Manchmal werden die Trauben noch enthalten nicht die Nährstoffe benötigt, um die Mikroben zu wachsen, und Wein oder Geist Entscheidungsträger müssen den Lauf der Trauben und Saft mit dieser Nährstoffe zu stärken.
Gute und schlechte Mikroben

Nicht alle Mikroorganismen fermentieren Wein in einer vorteilhaften Weise. Zu viel oder die falsche Art von Bakterien oder Hefe drehen die Trauben zu Essig. Andere Verunreinigungen verursachen schlechten Geschmack oder Krankheit oder Allergien in der Trinker verursachen. Aus diesem Grund einige Weinbauern und Schnapsbrenner zu finden, und fügen Sie ihre eigenen Arten von künstlich gezüchteten Hefen und Bakterien, um ihre Trauben gären, um den Prozess zu steuern. Andere lassen den Prozess natürlich passieren und dann zu desinfizieren oder in anderer Weise reinigen Sie den fertigen Wein.
Ziehen Alkohol aus Wein

Nach Beendigung des Fermentationsprozesses, die sich ergebende Flüssigkeit wird Wein nach es gefiltert. Wenn Wein ist nicht das Endziel, kann die Flüssigkeit einen Schnaps wie Brandy oder Cognac durch ein Verfahren, wie Destillation bekannt geworden. In Destillation, der Wein erhitzt, bis der Alkohol verdampft. Eine Maschine sammelt die Alkohol, der aus der Flüssigkeit Wein verdampft. Das verdampfte Alkohol sammelt in Röhrchen in seiner Gasform während der Destillation und getrennt von der flüssigen Wein. Einmal getrennt, kühlt sie und wird zu einer Flüssigkeit wieder. Nach dem Abkühlen wird die Flüssigkeit reines Ethanol für den Einsatz in befestigte Likör und Geist, und die übrig gebliebenen Wein ohne Alkohol wird entweder als de-alkoholisierte Wein verkauft werden oder verworfen.