Yuzu ist eine asiatische Zitrusfrüchte in japanischen und chinesischen Küche verwendet. Genannt Bitterorange, saure Orange oder Bitter Lemon, abhängig von regionalen Traditionen, sieht Yuzu wie ein hellgrün bis gelb Zitrone. Mit einem Geschmack wie eine Mischung aus Zitrone und Limette, aber weniger intensiv tart bringt Yuzu eine Kombination aus süß und herb fruchtigen Aromen zu Ponzusauce. Nicht weit im Westen aufgewachsen, kann Yuzu schwierig für amerikanische Köche zu finden sein. Glücklicherweise wird Ponzusauce an die Stelle der Yuzu in Rezepten, die für eine Kombination von Soja und Yuzu aufrufen zu stehen.
Was ist Umami Einloggen

Umami beschreibt die Umsetzung von menschlichen Gaumen zu Glutamat. Oft als fleischig beschrieben, ist ein starker umami Geschmackskomponente von Fleisch, Meeresfrüchte und einige Gemüse wie Sojabohnen und Pilze. Die fermentierten Sojabohnen, die Sojasauce enthalten, sind oft die Einführung von Umami-Geschmacks zu westlichen Gaumen. Obwohl in hausgemachten ponzu, andere Bestandteile bieten die Umami-Geschmacks, sind die Ergebnisse ähnlich dem Geschmack von Soja-Sauce.
Hausgemachte Ponzu

Hausgemachte ponzu auf dem Saft der Basis Yuzu Frucht, Reisessig und Mirin oder Sake Wein für seinen süßen, fruchtigen Eigenschaften. In Abwesenheit von Yuzu, schlage Rezepte Meyer Zitronensaft, eine Mischung aus Zitrone und Limette oder Zitrone, Limette und Grapefruit-Saft. Reiswein ist mehr für seine Süße als die Säure enthalten. Salzig oder umami Aromen werden durch Einweichen getrocknet gesalzen bonito Thunfischflocken und Algen in den Saft-Wein-Mischung, dann belasten out Flocken und Fruchtsamen erstellt. Bewahren Sie die angespannt Mischung in den Kühlschrank. Es sei denn, Zutaten sind leicht verfügbar, können hausgemachte ponzu nicht ein bequemer Ersatz für jedes Rezept mit Zitrusfrüchten und Soja zusammen zu sein.
Handel erhältlichen Ponzusauce

Anstatt abzuleiten sein umami vollständig aus Fisch und Algen, kommerziell hergestellte Ponzusauce Listen Sojasauce als Hauptbestandteil. Marken im amerikanischen Supermarktregalen gefunden weiteren ersetzen Extrakte von Orangen, Zitronen und Limetten für die weniger zugänglichen Yuzu Frucht. Die Hersteller haben daher bereits die Substitutionen, die Dir vielleicht in Frage gestellt werden, um in der eigenen Küche zu machen gemacht, und die Sauce kann verwendet werden, wenn eine Mischung aus Soja und Zitrus erforderlich ist.