Tracing seinen Ursprung zurück 3000 Jahren, Sojasauce abgeleitet von Jiang, dem Beizen von Fisch, Wild und Salz in einem stechenden Flüssigkeit nach einem Drei-Monats-Zeitraum. Das Fleisch in Jiang wurde später mit einer Hülsenfrucht, Sojabohnen ersetzt. Die Chinesen erstellt einen Stil der Sojasauce durch Zugabe von Weizenmehl und Hefe zu Sojabohnen und erlaubt die Mischung in einer Salz-basierte Flüssigkeit gären. Japanisch für "glossy grillen" oder "Grillen Glasur" Teriyaki entstand als eine Methode der Grillen oder Braten Fisch und Fleisch, insbesondere Geflügel, Lamm und Rind in einem flüssigen Sauce. Die in dieser Form der Küche verwendet Sauce wurde als Teriyaki-Sauce bekannt.
Identification

Die Sojasauce in der Regel in den Vereinigten Staaten verwendet wird, hat dunkle Färbung und einen lockeren, flüssigen Konsistenz. Sojasauce, in seiner ursprünglichen chinesischen Staat, hat eine hellere, opakes Aussehen. Die Dicke und Färbung der Teriyaki-Sauce variiert je nach Rezept oder ein Produkt. Die Zugabe von Gemüse und anderen Zutaten, wie Honig kann Farbe einer Sauce aufzuhellen, typischerweise zu einem orangefarbenen oder Kupferstich. Diese Zusätze bieten auch Verdickung zu einem ansonsten wässrige Konsistenz.
Verwendet

Teriayki Soße dient als Marinade für Fleisch in einweichen und absorbieren Geschmack und zart. Gießen oder Heften die Soße über Fleisch, wenn es gekocht hat, oder das Eintauchen der Nahrung in der Soße, sind andere Verwendungen von Teriyaki-Sauce. Wird hauptsächlich als Gewürz oder Saison ist Sojasauce ein Additiv und nicht als Kochmittel.
Flavor

Sojasauce hat einen salzigen und süßen Geschmack. Der Weizen oder Reis (wie in der japanischen Gärung) einen leicht süßlichen Geschmack in die Sauce geben. Indonesische Sojasauce hat zwei verschiedene Sorten: den süßen kecap, vor allem aufgrund der Zugabe von braunem Zucker und kecap asin, das salzig ist. In der Natur vor allem süß, Teriyaki-Sauce aus Sojasauce. Japanese sak & eacute; oder Mirin --- eine süße, Reiswein --- in der Regel mit Zucker oder Honig kombiniert, verleiht sirupartige Geschmack der Soße ist. Andere Gemüse und Gewürze wie Ingwer und Knoblauch dazu beitragen, herzhaften Geschmack Teriyaki ist.