Konventionelle Pfannkuchen kombinieren geschlagene Eier mit Milch und Mehl, um einen relativ dicken Teig zu schaffen, das ergibt flaumig, teigige Pfannkuchen. Deutsch Apfel-Pfannkuchen, oder deren Apfel freien Cousin der & quot; Dutch Baby, & quot; verwenden die gleichen Zutaten, aber in sehr unterschiedlichen Anteilen. Es ist ein dünner Teig, meist Ei, mit gerade genug Milch oder Sahne ihnen eine weiche Textur und genug Mehl, um ihnen zu helfen, puff und eingestellt, um zu geben. In der Hitze des Ofens die Kanten puff wie ein Souffle und bilden eine knusprige Kruste, während die Reichen Zentrum bleibt weich und custardlike.
Anreise Beheizte

Alle Schwer Pflicht Backform wird funktionieren, solange sie nicht zerbrechen, wenn der Teig in. Metall gegossen, emailliert und Keramikbackformen sind in der Regel gut, aber vermeiden, gehärtetem Glas. Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 Grad Fahrenheit. Setzen Sie genug Butter in Ihre Backform - in der Regel 1/3 bis 1/2 cup - um den Boden zügig bedecken, und schieben Sie sie in den Ofen zu schmelzen. In Scheiben geschnitten säuerliche Äpfel, Süßstoffe wie Ahornzucker oder brauner Zucker, und Ihre Lieblings-warmen Gewürzen. Setzen Sie die Pfanne zurück in den Ofen, um die Äpfel zu karamellisieren, während Sie den Pfannkuchenteig schlagen.
Batter Up

Die meisten Rezepte für diese Pfannkuchen verwenden etwa gleiche Mengen an Eiern und Milch oder Sahne, mit unterschiedlichen Vorlieben des Kochs. Es gibt relativ wenig Mehl, was bedeutet, diese Pfannkuchen sind frei zur Verwendung mit glutenfreie Mehlmischungen angepasst werden. Das Endergebnis wird etwas dichter, aber sonst wenig verändert werden. Den Topf vom Herd, wenn Ihr die Äpfel karamellisiert sind, und gießen Sie in den Teig. Beginnen Sie, indem Sie um die Außenseite der Pfanne, so die Äpfel von einem Ring aus knusprige Kruste umgeben sein, dann in der Mitte zu füllen. Die Pfannkuchen sollte für 15 bis 20 Minuten backen, bis die Ränder sind aufgeblasen und golden und der mittlere ist gerade noch festgelegt. Drehen Sie den Pfannkuchen hinaus auf eine Servierplatte, und schneiden Sie es in Keile.
Ein paar grundlegende Tipps

Die meisten Rezepte empfehlen, mit einem Apfel-Tarte, wie Granny Smith zu liefern eine Folie für die Süße des Teigs. Es ist nicht viel süßer als ein herkömmlicher Pfannkuchen in Sirup bedeckt, aber fühlen Sie sich frei, um wieder auf den Zucker zu kürzen, wenn Sie es wünschen. Rezepte sind in der Regel für einen 10- oder 12-Zoll-Pfanne skaliert, so versuchen, eine Backform mit einer vergleichbaren Fläche verwenden. Größere Pfannen, wie ein 9-by-13-Zoll-Kuchenform, kann verwendet werden, aber sie werden mehr Zeit für das Zentrum, um zu kochen. Starten sie bei 425 F, so dass die Kanten puff und werden golden; dann, nach ca. 15 min drehen Sie den Backofen auf 325 F, so dass die Mitte kann kochen zu beenden.