Viele Küchen der Welt, vor allem in der tropischen und subtropischen Regionen, sind um Fladenbrote gebaut , anstatt große Brote. Das ist zum Teil, weil Öfen und der Kraftstoff, um sie zu erwärmen waren historisch teure und seltene in vielen Bereichen, und teils, weil Fladenbrote sind schneller und bequemer zu machen. Einige, wie Naan und Fladenbrot, mit Hefeteig. Andere, darunter Tortillas und Chapati, sind ungesäuerte und bestehen nur aus Mehl, Wasser und Salz. Sie sind manchmal in konventionellen Öfen oder kaminartigen Tandoor Öfen gebacken, aber häufiger sind sie einfach gekocht auf einer flachen Platte.
Teig Basics

Chapati Teig ist aus einem Grundvollkornmehl. Es ähnelt dem Stein-Boden-Mehl in den Vereinigten Staaten zur Verfügung noch mehr als amerikanische Vollkornmehl mit seinen relativ großen Flocken von Kleie. Das Mehl und eine Prise Salz mit Wasser befeuchtet und dann zu einer glatten, mäßig festen Teig verknetet. Tätschelte oder Rollen der Chapati, dünne Runden ist schwierig, es sei denn der Teig ruht für mindestens eine Stunde, um seine elastischen Stränge von Gluten zu entspannen.
Rechtzeitige Vorbereitung

Lassen Sie das Teig bei Raumtemperatur, ob Sie verwenden werden es in wenigen Stunden oder abdecken und in den Kühlschrank für einen Tag oder zwei. Für längerfristige Lagerung, den Teig in Portionen und wickeln Sie sie einzeln. Alternativ pat oder rollen Sie die Chapatis in Form, dann frieren sie zwischen Schichten aus Pergament oder Wachspapier. Sie werden in der Lage, leicht zu entfernen so viele wie Sie für schnelle Mahlzeiten benötigen. Bereits gebackene Chapati kann auch eingefroren werden, dann im Ofen unter feuchten Papiertüchern aufgewärmt.
Kalten Dough

Wenn Sie den Teig im Kühlschrank haben, wird es steif und schwierig, mit, bis er zurückkommt, auf Raumtemperatur zu arbeiten. Überprüfen Sie den Ertrag Ihrer Rezeptur und den Teig in die entsprechende Anzahl von Einzelportionen. Formen jeden Teil in ein kleines abgeflachter Kugel, und decken die Bereiche mit Plastikfolie, um sie vor dem Austrocknen bewahren. Wenn sie Raumtemperatur erreichen und sich weich und flexibel, sind sie sofort einsatzbereit.
Auf der Griddle

Hobbyköche in Indien in der Regel machen Chapati auf einem tava, eine kleine Pfanne, die einen flachen Pfanne aus Gusseisen mit einem Handgriff, aber keine Seiten ähnelt. Ein Gusseisen oder Gussaluminium Pfanne macht einen geeigneten Ersatz. Rollen Sie oder klopfen jeden Ball der Teig in eine flache, runde, 5-7 Zoll im Durchmesser oder in Ihr Rezept gerichtet. Heizen Sie Ihr Pfanne oder tava zu einem mittlerer Hitze, und kochen Sie die erste Chapati, bis die erste Seite mit braunen Flecken bedeckt. Schalten Sie ihn kochen die zweite Seite, Drücken der Chapati vorsichtig mit dem Spatel, um es Ballon und aufblähen. Wiederholen Sie für die restlichen Chapati, leicht bürsten sie mit zerlassener Butter, wie sie aus der Pfanne kommen.