Obwohl die Menschen sind nicht ganz sicher, von der Entstehung der Mole-Soße, ist die häufigste Geschichte dass es in Puebla de los Angeles, eine Stadt in der Nähe von Mexiko-Stadt entwickelt. Die Legende besagt, dass im 16. Jahrhundert, die Nonnen im Kloster Santa Rosa wurden für einen Besuch des Erzbischofs bereitet, und sie zu etwas Besonderem machen wollte. Unabhängig von ihrer Herkunft, ist Maulwurf jetzt ein bekannter Bestandteil der mexikanischen Küche.
Ingredients

Die Signatur Bestandteil in Mol ist eine kleine Menge von dunkler Schokolade, so dass die Sauce seiner reichen Qualität und leicht bitter-süßen Geschmack. Eine Reihe von anderen Inhaltsstoffen auch Maulwurf beitragen, darunter gebratenes Brot, Zucker, Rosinen, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Nelken, Zimt, und viele verschiedene Arten von Chilis und Nüsse. Nicht alle mole-Saucen verwenden die gleichen Bestandteile. Familien Hand in der Regel Rezepte von Generation zu Generation.
Technique

Mole kocht bei schwacher Hitze stundenlang, oft den ganzen Tag, damit die komplexen Aromen zu mischen. Um Maulwurf zu machen, müssen Ller hacken oder mahlen alle Zutaten und Toast oder saut & # xE9; einige Zutaten. Nach der Vorbereitung der Zutaten wird die Sauce gemischt und angespannt sie eine glatte Textur zu geben.
Verwendet

Die häufigsten und bekanntesten Verwendung Maulwurf ist mit Geflügel. Köche bereiten das beste Huhn Maulwurf und Puten Mol- durch Marinieren es in einem Mol Sauce vor dem Kochen, zusätzlich zum Hinzufügen Maulwurf in der gesamten Kochprozess. Köche servieren auch Maulwurf über Rindfleisch, Fisch und andere Meeresfrüchte, aber das ist weniger verbreitet. Darüber hinaus macht Mol eine gute Soße für Gemüse, Tauchen Tortillas, und Enchiladas oder Burritos decken.
Occasions

Viele Restaurants, innerhalb und außerhalb von Mexiko, in der Lage, Maulwurf regelmäßig zu dienen. Allerdings ist eine solche Vorbereitung arbeitsintensiver Prozess, mexikanische Familien verwenden Sie es in der Regel als einen besonderen Anlass Gericht. Es ist oft ein Grundnahrungsmittel in eine Mädchen quincea & # xf1 sein;. Ära (Festival für ihr 15. Geburtstag), bei Hochzeiten oder an Feiertagen wie Cinco De Mayo und Dia de Los Muertos