Μια γρήγορη εναλλακτική λύση για την κρέμα της μανιταρόσουπα είναι να κάνει μια Roux. Για να κάνετε το Roux, χτυπήστε ελαφρά τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι με δύο και ένα τέταρτο φλιτζάνια γάλα, αφήνουμε να πάρει βράση σε μια μικρή κατσαρόλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το μείγμα. Για επιπλέον γεύση, να υποκαταστήσει ένα τέταρτο του ένα φλιτζάνι γάλα με ένα τέταρτο του ένα φλιτζάνι ξινή κρέμα. Αν θέλετε μανιτάρια, μπορούν να προστεθούν, ενώ η Roux πυκνώνει, όμως, αν δεν σας αρέσει ή είναι αλλεργικοί σε μανιτάρια, για επιπλέον αρωματικές ως βάση για σούπες, προσθέστε ένα τέταρτο του φλιτζανιού σέλινο ή σοταρισμένα κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι.
Γάλα και το αλεύρι κάνει μια βασική Roux.
Η Κουνουπίδι Βάσης

Αν ο στόχος είναι να αντικαταστήσει την κρέμα του μανιταρόσουπα οφείλεται σε θέματα υγείας, όπως η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, αντικαταστήστε την κρέμα βάσης με κουνουπίδι και το ζωμό. Μαγειρέψτε ένα κεφάλι κουνουπίδι μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα μπλέντερ ή τροφίμων, προσθέστε το μαγειρεμένο κουνουπίδι, το ένα και μισό φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και το μίγμα. Αν η σάλτσα είναι πολύ παχύ, προσθέστε αργά συμπυκνωμένο γάλα ή γάλα της επιλογής για τα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι την επιθυμητή συνεκτικότητα. Η βάση θα είναι γευστικό και λειτουργεί καλά ως υποκατάστατο για τα κονσερβοποιημένα κρέμα της μανιταρόσουπα. Εάν είναι επιθυμητό μανιτάρια, οποιαδήποτε επιθυμητή ποσότητα μπορεί να προστεθεί στη βάση.
Κουνουπίδι είναι μια υγιής εναλλακτική λύση για την κρέμα της μανιταρόσουπα.
Η Βάση Πατάτα

Ζάρια δύο πατάτες, τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό ζωμό κοτόπουλου για να καλύψει τις πατάτες. Αφήστε τις πατάτες να βράσουν μέχρι πολύ μαλακά (το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού θα πρέπει να εξατμίζεται). Βάλτε τις πατάτες σε ένα μπλέντερ ή τροφίμων με μία κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος και προσθέστε γάλα εβαπορέ μέχρις ότου η βάση φτάσει στην επιθυμητή συνοχή. Τα μανιτάρια μπορούν να προστεθούν εάν είναι επιθυμητό, ​​διαφορετικά η βάση θα έχει καλή γεύση, χωρίς τα μανιτάρια. Αν επιπλέον γεύση είναι επιθυμητή, σοτάρουμε ένα μικρό κρεμμύδι ή δύο κύβους μίσχους του σέλινου, σε ελαιόλαδο ή βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν και να προσθέσετε στη βάση.
Πατάτες μπορεί να προσφέρει μια κρεμώδη υφή σε κάθε πιάτο που απαιτεί μια σούπα με κρέμα γάλακτος.

Σπιτική μανιταρόσουπα

Κάντε μια παρτίδα σπιτική σούπα όταν είναι επιθυμητή μανιταρόσουπα, αλλά η ποσότητα του νατρίου σε κονσέρβες σούπας σας αποτρέπει από το να απολαμβάνουν ένα μπολ κρεμώδη σούπα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε, λιώσει τέσσερις κουταλιές της σούπας βούτυρο. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθεί καλά. Σιγά-σιγά προσθέστε μισό φλιτζάνι μοσχάρι ή κοτόπουλο ζωμό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε μισό φλιτζάνι γάλα, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε επιθυμητή ποσότητα ψιλοκομμένα και σοταρισμένα μανιτάρια, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Εάν είναι επιθυμητή η λεπτότερη σούπα, προσθέστε επιπλέον γάλα ή /και το ζωμό στην επιθυμητή συνεκτικότητα.
Σπιτική σούπα μανιταριών είναι μια απλή εναλλακτική λύση για την κονσερβοποιημένη ποικιλία.
Η