Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της χρήσης ενός μίξερ για να ζυμώνουν το ψωμί είναι ότι καθιστά τη διαδικασία πολύ πιο εύκολο για εσάς. Δεν χρειάζεται να απομακρύνετε μια θέση στον πάγκο ή να λερώσετε τα χέρια σας. Stand αναμικτήρες είναι επίσης σε θέση να χειριστούν κολλώδη ζύμες, τα οποία έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Αν προσπαθήσετε να ζυμώνετε υγρή ζύμες με το χέρι, είναι πιθανό να προσκολλώνται στα δάχτυλά σας. Ένα μίξερ έχει επίσης τη δυνατότητα να ζυμώνουμε πολύ βαρύ ζύμες που θα καταπονήσει τα χέρια σας, αν προσπάθησα να τους ζυμώνουμε τον εαυτό σας

Η Χέρι Μάλαξη:. Πλεονεκτήματα

Ενώ η χρήση μιας βάσης μίξερ είναι λιγότερη εργασία, το χέρι ζύμωμα έχει τα πλεονεκτήματά του. Δεν μπορείτε να υπερ-ζυμώνετε τη ζύμη, όταν εργάζεστε με το χέρι. Ζύμωμα με το χέρι, μπορεί επίσης να οδηγήσει στην ανάπτυξη των πιο γλουτένη, σύμφωνα με την & quot? Μάγειρα που διευκρινίζεται. & Quot? Περισσότερα γλουτένη σημαίνει καλύτερη υφή στο τελικό ψωμί. Το ζύμωμα με το χέρι σας επιτρέπει επίσης να πάρετε μια αίσθηση για τη ζύμη και σας επιτρέπει να αισθάνονται τις μορφές γλουτένη τρόπο που εργάζεστε τη ζύμη

Η μίξερ:. Μειονεκτήματα

Ένα περίπτερο μίξερ μπορεί να χειριστεί τη ζύμη αρκετά περίπου και να κόψετε τα σκέλη της γλουτένης που σχηματίζουν, που επηρεάζουν την ποιότητα του τελικού του ψωμιού. Το μίξερ μπορεί επίσης να προκαλέσει η ζύμη να υπερθερμανθεί και να ζυμώνει. Ζύμη μπορεί να αυξήσει σε θερμοκρασία έως και 3 βαθμούς ανά λεπτό, όταν ένα μίξερ που ζυμώνει. Αν μια ζύμη είναι πολύ ζεστό, θα αυξηθεί πολύ γρήγορα και μπορεί να υπερ-απόδειξη. Ζύμωμα ένα βαρύ ζύμη με ένα μίξερ μπορεί να προκαλέσει τον κινητήρα να υπερθερμανθεί ή το μηχάνημα να συνωστίζονται στον πάγκο και, ενδεχομένως, να πέσει από τον πάγκο. Ένα άλλο μεγάλο μειονέκτημα της χρήσης ενός μίξερ είναι το κόστος του μηχανήματος. Μίξερ είναι ακριβά και μπορεί να μην έχει νόημα να επενδύσουν σε μία, εκτός αν ψήνουν το ψωμί συχνά

Η Χέρι Μάλαξη:. Μειονεκτήματα

Εάν προσπαθείτε να ζυμώνετε υγρή ζύμη με το χέρι , συχνά προσπαθεί να προσθέσει πολλά επιπλέον αλεύρι για να κάνει τη ζύμη πιο εύχρηστο. Η προσθήκη πάρα πολύ αλεύρι κάνει το τελικό ψωμιού. Ζύμωμα στο χέρι είναι επίσης πολύ βρώμικο, όπως κάνετε συνήθως καταλήγετε με αλεύρι στον πάγκο και τα κομμάτια της ζύμης κολλήσει στα δάχτυλά σας. Ανάλογα με το πόσο συχνά κάνετε το ψωμί, μπορείτε επίσης τον κίνδυνο ανάπτυξης μιας επαναλαμβανόμενο τραυματισμό πίεσης από το ζύμωμα με το χέρι.
Η