Αν και γαλακτωματοποιητές μπορεί να περιγραφεί με ειλικρίνεια, όπως & quot?. Τεχνητά πρόσθετα, & quot? ο ρόλος τους σε ένα παγωμένο επιδόρπιο είναι αρκετά σημαντική. Ακόμη και σπιτικό παγωτό ενός καθαρεύουσα περιέχει γαλακτωματοποιητές, με τη μορφή της κρόκους αυγών. Οι γαλακτωματοποιητές βοηθούν τα άλλα συστατικά αναμειγνύονται ομαλά και μείνετε αναμειγνύονται, ένα κρίσιμο χαρακτηριστικό σε κατεψυγμένα ή ψημένα γλυκά και πολλά άλλα παρασκευάσματα. Δρουν ως matchmakers σε μοριακό επίπεδο, βοηθώντας μορφή ατομικών δεσμών μεταξύ υγρών, τα λίπη και άλλες ανόμοιες ουσίες. Αυτό παρέχει επιδόρπιο ιθύνοντες με μια σειρά από οφέλη.

Η Ευκολία Ανάμιξη

Αν επιλέξετε να ψήνουν ένα κέικ από το μηδέν, μπορείτε να περάσετε αρκετά λεπτά αφρόκρεμας και ανάμιξη το κτύπημα για να επιτευχθεί η σωστή συνεκτικότητα. Ωστόσο, ένα κουτί μείγμα κέικ διαρκεί μόνο 2 1/2 λεπτά, συνδυάζοντας τα συστατικά της σχεδόν αμέσως. Αυτό συμβαίνει γιατί το κουτί μίγμα περιέχει επιπλέον γαλακτωματοποιητές. Το ίδιο ισχύει και με τα παγωμένα επιδόρπια. Τα περισσότερα περιλαμβάνουν ποικίλες ποσότητες χυμού φρούτων, κρέμα γάλακτος, τα αυγά, τη ζάχαρη, τα ούλα, σταθεροποιητές, αντιοξειδωτικά και μια σειρά από άλλα συστατικά. Οι γαλακτωματοποιητές βοηθούν εκείνα τα συστατικά συνδυάζονται εύκολα και γρήγορα, καθιστώντας τη διαδικασία ανάμιξης πιο αποτελεσματική.
Η
Υφή

Με παγωμένα επιδόρπια, μια απαλή και λεία υφή είναι το τέλος σας οδηγήσει " αναζητάτε. Όταν ένα κτύπημα κέικ είναι απόλυτα μικτά, παράγει ένα κέικ με ένα μαλακό, απόλυτα συνεπής ψίχουλο. Κατά τον ίδιο τρόπο, μια τέλεια μικτή κατεψυγμένο επιδόρπιο έχει μια ομαλή, ακόμη και συνοχή ανεξάρτητα από τα συστατικά του. Αυτό είναι το έργο του γαλακτωματοποιητές στο επιδόρπιο. Παγωτά και συγγενείς της είναι σχετικά ομαλή για να αρχίσει με, λόγω της πλούσιας κρέμας, αλλά γαλακτωματοποιητές μπορεί να δώσει το ίδιο πλούσια απαλότητα αντιμετωπίζει με βάση τα φρούτα και χυμούς βάση.

Η αίσθηση του στόματος

Στοματική αίσθηση είναι στενά συνδεδεμένη με την υφή, αλλά δεν είναι ακριβώς το ίδιο πράγμα. Είναι ένας ευρύτερος όρος, συμπεριλαμβανομένων των αντιλήψεων της πλούτο, ομαλότητα, τη γεύση και το άρωμα, καθώς και η υφή. Άρωμα παίζει μόνο ένα μικρό ρόλο σε παγωμένα επιδόρπια, επειδή χαμηλές θερμοκρασίες περιορίζουν την απελευθέρωση των αρωματικών μορίων. Ωστόσο, γαλακτωματοποιητές σε κατεψυγμένα επιδόρπια συμβάλλουν σημαντικά προς τα υπόλοιπα στοιχεία της αίσθησης στο στόμα. Βοηθώντας τα αρτύματα και άλλα συστατικά συνδυάζονται με χάρη, γαλακτωματοποιητές εμποδίζει την άνιση ή ασυνεπή γεύσεις και υφές που προκύπτουν από ατελή ανάμιξη.
Η