Ποια στοιχεία περιέχει το μπέικιν πάουντερ;

- Μια βάση , όπως μαγειρική σόδα ή διττανθρακικό νάτριο

- Ένα οξύ , όπως κρέμα από τρυγία ή φωσφορικό μονοασβέστιο

- Ένας ξηραντικός παράγοντας , όπως το καλαμποκάλευρο

Όταν η υγρασία αναμιγνύεται με το μπέικιν πάουντερ, το οξύ και η βάση εξουδετερώνουν το ένα το άλλο και απελευθερώνουν αέριο διοξείδιο του άνθρακα. Αυτό το αέριο προκαλεί αύξηση των αρτοσκευασμάτων.

Ο ξηραντικός παράγοντας βοηθά στο να μην συσσωματωθεί το μπέικιν πάουντερ.

Ορισμένες σκόνες ψησίματος περιέχουν επίσης άλλα συστατικά, όπως σταθεροποιητές ή διογκωτικούς παράγοντες.