Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο απλό λευκό αλεύρι και το δυνατό αλεύρι;

* Φτιαγμένο από μείγμα σκληρού και μαλακού σίτου

* Περιέχει 10,5% πρωτεΐνη

* Έχει μέτρια περιεκτικότητα σε γλουτένη

* Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορους σκοπούς ψησίματος, όπως κέικ, μπισκότα και ψωμί

* Παράγει μια απαλή και αφράτη υφή στα αρτοσκευάσματα

Δυνατό αλεύρι (αλεύρι για ψωμί)

* Από σκληρό σιτάρι

* Περιέχει 12,5% πρωτεΐνη

* Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη

* Ταιριάζει καλύτερα για την παρασκευή ψωμιών με βάση τη μαγιά, όπως προζύμι και ζύμη πίτσας

* Παράγει μια μαστιχωτή και κρούστα υφή σε αρτοσκευάσματα

Σύγκριση γραφήματος

| Χαρακτηριστικό | Απλό λευκό αλεύρι | Δυνατό αλεύρι |

|---|---|---|

| Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη | 10,5% | 12,5% |

| Περιεκτικότητα σε γλουτένη | Μέτρια | Υψηλό |

| Καλύτερες χρήσεις | Κέικ, μπισκότα, ψωμί | Ψωμιά με βάση τη μαγιά |

| Υφή σε αρτοσκευάσματα | Απαλό και αφράτο | Μασώδες και κρούστα |