Αν και οι περισσότεροι αρτοποιοί έχουν την τάση να σκέφτονται κερασάκι ως διακοσμητικό στοιχείο ή μια τρόπος για να κάνετε το κέικ ακόμη πιο πλούσια και πιο νόστιμο, εξυπηρετεί επίσης έναν πολύ πρακτικό σκοπό. Κερασάκι κάνει ένα αεροστεγές σφράγισμα γύρω από την επιφάνεια του κέικ, ακριβώς σαν να είναι καλυμμένος με πλαστικό. Αυτό αποτρέπει την τούρτα από την απώλεια υγρασίας της εξάτμισης, διατηρώντας το υγρό και ευχάριστη. Ευρωπαϊκή αρτοποιοί συχνά παίρνουν το επιπλέον βήμα της ψιλοβρόχι το κέικ με αρωματισμένα σιρόπια ή λικέρ πριν από όπου και αν παγωμένο, γνωρίζοντας ότι η πρόσθετη υγρασία θα εμποτίσει όλη την τούρτα χωρίς εξάτμιση.

Η διάθεση στην παλτό σας

Το φως, λεπτή υφή του πιο κέικ σημαίνει ότι είναι εύθραυστη, και ψίχουλα μπορεί εύκολα να τραβήξει μακριά από την επιφάνεια, όπως μπορείτε να εξαπλωθεί κερασάκι σας. Για να αποφευχθεί ψίχουλα έρχονται στην επιφάνεια, πιο παλτό αρτοποιοί κέικ τους με ένα λεπτό στρώμα του πάγου, που ονομάζεται ένα παλτό ψίχουλο. Λεπτό κερασάκι σας με μια μικρή ποσότητα γάλακτος για να χαλαρώσει και να γίνει πιο επάλειψη, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το για να καλύψει όλη την επιφάνεια του κέικ. Δεν χρειάζεται πολύ, μόλις ένα λεπτό στρώμα, όπως το βούτυρο στο σάντουιτς σας. Η ομαλότερη και πιο ομοιόμορφη είναι, τόσο πιο εύκολο θα είναι να κάνουν την τελική στρώση σας κερασάκι ομαλή και ακόμη, όπως καλά.
Η
Γιατί δεν το Τυλίξτε

Μόλις το παλτό ψίχα σας είναι στη θέση του, το επόμενο βήμα είναι να περιμένετε μέχρι να στεγνώσει και σχηματίζει μια κρούστα στην επιφάνεια. Αυτό το ακινητοποιεί σταθερά τα ψίχουλα, και καθιστά ευκολότερο για σας να εξαπλωθεί τελική στρώση σας κερασάκι. Αν είστε προετοιμασία κέικ σας μπροστά από το χρόνο, αυτό μπορεί να φαίνεται συνετό να το τυλίγουμε σε πλαστική για να παραμείνει φρέσκο ​​μέχρι να τελειώσετε με τη διακόσμηση. Αυτό δεν είναι συνήθως απαραίτητη, διότι η επίστρωση ψίχα θα κρατήσει το κέικ από το στέγνωμα. Ακόμα χειρότερα, τυλίγοντας το κέικ σας εμποδίζει το παλτό ψίχα από ξήρανση όπως θα έπρεπε. Αυτό σημαίνει ότι όταν έρχεστε πίσω στο κέικ σας, θα πρέπει ακόμα να περιμένουμε για το παλτό ψίχα να ρυθμιστεί πριν ολοκληρώσετε τη διακόσμηση.
Η
και γιατί ίσως να

Ακόμα, υπάρχουν μερικοί ειδικοί λόγοι για το τύλιγμα ένα κέικ ψίχουλο με επικάλυψη. Αν το κέικ σας έχει φθαρτά σφραγίσματα, αφήνοντας στον πάγκο τη διάρκεια της νύχτας δεν είναι πραγματικά μια επιλογή. Ούτε παγώνει ένα κέικ ψίχουλο με επικάλυψη για χρήση αργότερα χωρίς προστατευτικά περιβλήματα. Το κλειδί σε κάθε περίπτωση είναι να αφήσουμε το παλτό ψίχα που πριν να το τυλίγουμε. Όταν το κερασάκι στεγνώσει και κρούστα, αυτό το περίβλημα με προσοχή σε δύο στρώσεις από πλαστικό περιτύλιγμα ταινίας, ή σε μεμβράνη και μια τσάντα κατάψυξη βαρέως τύπου. Για να ελαχιστοποιηθεί ο κίνδυνος ζημιάς στο ψυγείο σας ή ειδικά καταψύκτη σας, τοποθετήστε το τυλιγμένο κέικ μέσα σε ένα άκαμπτο δοχείο τροφίμων αποθήκευσης του κατάλληλου μεγέθους. Αφήστε το κέικ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μια ώρα πριν να συνεχίσετε την διακόσμηση.
Η