Αλεύρι λειτουργεί καλά ως παχυντικό, αλλά δεν είναι πάντα σας καλύτερη επιλογή σε μια πίτα. Για ένα πράγμα, δεν είναι μια καθαρή άμυλο, έτσι θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα σχετικά μεγάλο ποσό από αυτό για να πυκνώσει τους χυμούς των καρπών ». Χρειάζεται, επίσης, ένα σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα για να πυκνώσει, που σημαίνει ότι οι χυμοί θα έχουν πολλές ευκαιρίες για να κάνουν κρούστα soggy σας. Αν το αλεύρι δεν πήζει πλήρως, θα προσθέσει επίσης μια μορφή πάστας, άψητα γεύση γέμιση σας. Τέλος, το αλεύρι θα κάνει την πλήρωση σας αδιαφανείς και να πάρει μακριά από το όμορφο χρώμα των ραγών.

Η αλεύρι

Μπορείτε να ελαχιστοποιήσει αυτές τις δυσκολίες σε κάποιο βαθμό μέσα σας επιλογή του αλευριού. Γρήγορη ανάμειξη ή & quot? Στιγμιαία & quot? Τα άλευρα που έχουν δημιουργηθεί ειδικά για την σος, και είναι πολύ καλύτερα για πίτες από το κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Όταν γρήγορη ανάμιξη αλεύρου κατασκευάζεται, είναι βρεγμένο και το αλεύρι είναι το par-μαγειρεμένα σε σημείο που οι κόκκοι του αμύλου αρχίσει να πήζει. Τότε είναι ξηραίνεται πάλι και αλέθεται σε λεπτή σκόνη. Αυτό το είδος του αλευριού πυκνώνει σχεδόν τόσο γρήγορα όσο καλαμποκάλευρο, ελαχιστοποιώντας τον κίνδυνο υγρότης στον φλοιό σας. Δεδομένου ότι είναι προψημένα, δεν προσθέτουν ένα αμυλώδη γεύση στη γέμιση. Ωστόσο, ακόμα δεν θα δώσει την πίτα σας τη λαμπερή εμφάνιση θα παίρνατε με άλλα άμυλα.
Η
μια λύση

Εάν εργάζεστε με έναν περιορισμένο ντουλάπι και τακτική αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι η μόνη επιλογή της πυκνωτικά σας, μπορείτε να πάρετε ένα θετικό αποτέλεσμα μέσα από μια μέθοδο επίλυσης. Συνδυάστε τα μούρα και τη ζάχαρη συνταγή σας απαιτεί και τη θέρμανση τους ελαφρά μέχρι τα μούρα αρχίζουν να εγκαταλείψουν τους χυμούς τους. Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ ή μικρή κατσαρόλα και αφήστε τα μούρα στραγγίξει για μια ώρα. Κάντε έναν πολτό με το αλεύρι και λίγο κρύο νερό και ανακατέψτε το σε χυμούς φράουλας. Μαγειρέψτε μέχρι να πυκνώσει οι χυμοί, στη συνέχεια, αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Συνδυάστε το με τα μούρα, και στη συνέχεια συμπληρώστε και ψήνουμε την πίτα, ως συνήθως.
Η
άλλα άμυλα

Αν και είναι δυνατόν να πάρει ένα βατό αποτέλεσμα με το αλεύρι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιο κατάλληλο άμυλο, αν μπορείτε. Το πιο άμεσα διαθέσιμη είναι άμυλο καλαμποκιού, το οποίο πήζει πιο γρήγορα από αλεύρι και αρχίζει να πήζει σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Άμυλο καλαμποκιού έχει περίπου τέσσερις φορές την πύκνωση δύναμη του αλευριού, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολύ λιγότερο. Είναι επίσης σαφές, όταν πήζει, η οποία δίνει την πίτα σας μια όμορφη εμφάνιση όταν ολοκληρωθεί. Αν είστε αποφεύγοντας τη χρήση καλαμποκάλευρο ή καλαμπόκι προϊόντα σε γενικές γραμμές, μπορείτε να πάρετε ένα παρόμοιο αποτέλεσμα με τη χρησιμοποίηση σκόνης αραρούτι ή σε σκόνη ταπιόκα.
Η