Πώς να κάνετε Καραμελωμένα φρούτα (12 Βήματα)

Καραμελοποίηση ανυψώνει οποιαδήποτε τρόφιμα που περιέχουν ζάχαρη σε ένα άλλο επίπεδο, προσθέτοντας πλούτο, το βάθος της γεύσης και πολύπλοκο άρωμα με τίποτα περισσότερο από τη θερμότητα. Φρούτα έχει περισσότερη ζάχαρη άμεσα διαθέσιμη για καραμελοποίηση από τα περισσότερα άλλα τρόφιμα, και καραμελοποιεί σε λίγα λεπτά με θερμότητα επαφής, όπως σε stovetop μαγείρεμα, και περίπου 15 λεπτά με θέρμανση συναγωγή, ή ψήσιμο φούρνο. Πρόσθετη ζάχαρη δεν είναι μια αναγκαιότητα, όταν caramelizing φρούτα, αλλά έχει κάποια πλεονεκτήματα. Για παράδειγμα, ένα ψέκασμα της ζάχαρης φέρνει χυμούς από το εσωτερικό του καρπού προς την επιφάνεια όπου μειώσουν και να καραμελώσουν πιο εύκολα.
Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τα φρούτα αν έχει το δέρμα και κόψτε κάθε μίσχους. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα και κόψτε τυχόν ινώδη ιστό, όπως piths, κοιλότητες σπόρο ή φλοιό.
   Η

2. Κόψτε τα φρούτα στο επιθυμητό μέγεθος. Μην κόβετε τα κομμάτια των φρούτων μικρότερα από 1 ίντσα? ο καρπός θα μαγειρέψουν τα κάτω όταν το καραμελλοποιούνται, και τα μικρά κομμάτια καταρρεύσει και να χάσουν τη δομή τους, πριν τελειώσει. Κόψτε τις μπανάνες στη μέση κατά μήκος? δεν τα κόβουμε. Μπορείτε να μειώσουν κατά το ήμισυ μεγάλα φρούτα, όπως τα αχλάδια και τα μήλα, και αφήνουν τα μικρά φρούτα, όπως τα μούρα, ολόκληρα. Οι διαστάσεις των τεμαχίων δεν έχουν σημασία όσο η κοπή τους ομοιόμορφα.
   Η

3. Πασπαλίστε τη ζάχαρη πάνω από τον καρπό, αν θέλετε. Η ζάχαρη δεν είναι μια αναγκαιότητα, όταν caramelizing φρούτα, αλλά έχει κάποια οφέλη. Κάθε είδος των έργων ζάχαρη, αλλά ακατέργαστη ζάχαρη, όπως Turbinado και muscavado, προσθέστε μια μικρή πολυπλοκότητα στο προφίλ γεύση των φρούτων.
   
   Η Pan Καραμελοποίηση
   

   1. Λιώστε μια κουταλιά ή δύο από βούτυρο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά και τοποθετήστε τα φρούτα σε αυτό, την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Αν τα κομμάτια έχουν μερικές επιφάνειες κοπής, δεν έχει σημασία από ποια πλευρά θα θέσει σε εφ 'όσον είναι σε επίπεδη θέση.
      Η

   2. Μαγειρέψτε τα φρούτα αδιατάρακτο για 2 ή 3 λεπτά. Ο χρόνος που χρειάζεται για να καραμελώσουν τα φρούτα εξαρτάται από το πόσο νερό που περιέχουν, εκτός από τις μπανάνες. Γυρίστε τις μπανάνες πάνω από 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό από το μαγείρεμα.
      Η

   3. Ελέγξτε τα φρούτα μετά από 2 ή 3 λεπτά για να δείτε αν έχει καραμελωμένα ακόμα. Καραμελωμένο φρούτο έχει μια χρυσή καφετιά κρούστα που καλύπτει την επιφάνεια κοπής και καρυδιού, άρωμα καραμέλας. Πάλι, διάφορα φρούτα καραμελώσουν με διαφορετικούς ρυθμούς. Κατά το ήμισυ τα αχλάδια και μήλα, για παράδειγμα, να λάβει περίπου 5 λεπτά για να καραμελώσουν, ενώ στο ήμισυ φράουλες διαρκέσει μερικά λεπτά, max. Γι 'αυτό, χρησιμοποιώντας τη μύτη και τα μάτια σας είναι πιο σημαντική από ό, τι ένα χρόνο, όταν caramelizing φρούτα.
      

      Αν είστε caramelizing μπανάνες, τα βγάζουμε από το τηγάνι μετά το μαγείρεμα για 30 δευτερόλεπτα στη δεύτερη πλευρά, ανεβάζοντας το συνολικό μαγείρεμα ώρα σε περίπου 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα.
      Η

   4. Γυρίστε το φρούτο πάνω μετά την πρώτη πλευρά καραμελοποιεί. Θα πρέπει να λαμβάνει περίπου το μισό χρόνο για να καραμελώσουν την άλλη πλευρά του καρπού, αλλά αυτό ποικίλλει ανάλογα με το φρούτο. Ελέγξτε τα φρούτα μετά από μερικά λεπτά και αφαιρέστε όταν έχει ένα χρυσό καφετί χρώμα και κρούστα-όπως υφή.
      Η

   5. Σερβίρετε τα φρούτα, όπως είναι ή με λίγη κρέμα.
      
      
      Φούρνος Καραμελοποίηση
      

      1. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ. Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένη με λαδόκολλα. Αν έχετε μεγάλα κομμάτια φρούτων, όπως κομμένα στη μέση αχλάδια, τοποθετήστε τα κομμένα πλευρά προς τα πάνω. Διάστημα οι καρποί περίπου 1/4 ίντσα χώρια. Μπορείτε Λαδώστε ελαφρά το ταψί, αντί να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα, αν σας αρέσει.
         Η

      2. Τοποθετήστε τα φρούτα στο φούρνο. Ψήστε τα φρούτα για περίπου 10 λεπτά και να την ελέγχουν. Θα πρέπει απλά να αρχίσει να καραμελώσουν μετά από 10 λεπτά. Ψήστε τα φρούτα μερικά λεπτά περισσότερο, αν θέλετε πιο σκούρα, αλλά δεν υπερβαίνει τα 15 λεπτά.
         Η

      3. Γυρίστε το φρούτο πάνω ή ανακατεύετε. Καραμελώσουν την άλλη πλευρά για μερικά λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει. Πάρτε τα φρούτα από το φούρνο και το μεταφέρουμε στο πιάτο σερβιρίσματος.
         Η

      4. Σερβίρετε τα φρούτα, όπως είναι ή με κρέμα γάλακτος ή συνοδεύει σάλτσα.
         Η