Μαγειρικά λίπη υποβάλλονται σε επεξεργασία είτε ως στερεά ή υγρά και μπορεί γενικά να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά σε συνταγές. Φυτικά έλαια με βάση μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για shallow- και βαθύ τηγάνισμα κοτόπουλο. Βράχυνση είναι φυτικό έλαιο που έχει στερεοποιηθεί με χτύπημα αέρα σε αυτό και παραμένει στερεά μέχρι θερμαίνεται, οπότε λιώνει σε ένα υγρό. Στερεά λίπη, όπως το βούτυρο και το λαρδί, προέρχονται από ζώα, και ενώ είναι υψηλότερα σε κορεσμένα λιπαρά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ένα τσίμπημα όταν το πετρέλαιο δεν είναι διαθέσιμη.

Η βούτυρο Μερικές φορές καλύτερη

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο να μαγειρέψουν αλευρωμένη κομμάτια του κοτόπουλου σας σε μια-δυο τρόπους. Κατ 'αρχάς, μπορείτε να τηγανίσετε την ελαφρά επικαλυμμένα με κοτόπουλο στο λιωμένο βούτυρο, προσθέτοντας καρυκεύματα της επιλογής σας, όταν μπορείτε πρώτα να το προσθέσετε στο τηγάνι. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, ισιώστε τα κομμάτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, έτσι ώστε να έχουν ομοιόμορφο πάχος πριν εκβάθυνσης τους στο αλεύρι, και στη συνέχεια να τους τσιγαρίστε γρήγορα στο εξωτερικό για να αναπτύξουν μια χρυσή κρούστα. Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα τους, μέχρι τα υγρά τους να βγαίνουν καθαρά. Μια άλλη μέθοδος περιλαμβάνει το ψήσιμο των αλευρωμένη κομμάτια του κοτόπουλου σε βούτυρο λιωμένο σε 425 βαθμούς Κελσίου για περίπου 60 λεπτά, γυρίζοντας τους μόλις στα μισά να διαβεβαιώσω ακόμη και το μαγείρεμα και στις δύο πλευρές.
Η Αδειάστε Παν παίρνει το λίπος

Το λαρδί και φυτικά συντόμευση μπορεί να λιώσει και να χρησιμοποιηθεί για να τηγανίζουμε δύο-ή βαθιά τηγανίζουμε το κοτόπουλο που έχει επικαλυφθεί με το αλεύρι. Σε αντίθεση με φυτικό λίπος, το οποίο συμβάλλει ελάχιστα έως καθόλου γεύση στο κοτόπουλο, χοιρινό λίπος παρέχει μια πλουσιότερη meatier γεύση. Για το τηγάνισμα, λιώσει αρκετό λίπος σε ΥΨΗΛΕΣ σοτάρουμε PA, έτσι ώστε να έρχεται ακριβώς επάνω τις πλευρές τα κομμάτια κοτόπουλου. Για βαθύ τηγάνισμα, το λίπος πρέπει να είναι τουλάχιστον 3 έως 4 ίντσες βαθιά και θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το κοτόπουλο κατά το μαγείρεμα. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη να το μετατρέψει κατά το τηγάνισμα.

Διάφορα Λίπη

Πίσω όταν τα τρόφιμα ευκολίας ήταν ακόμα ανήκουστο, ήταν κοινή πρακτική να κρατήσει όλα τα λίπη απομείνει από ψήσιμο κρέατος, καθώς και οποιαδήποτε πρώτων λίπος κομμένα από τα ψητά και τα πουλιά πριν από το μαγείρεμα. Αυτά τα λίπη κατέστησαν ή βρασμένο κάτω, και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επόμενα γεύματα. Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας με το τηγάνισμα κομμάτια του λίπους κοτόπουλου μαζί με το δέρμα σε νερό για να καλύψει και το μαγείρεμα, το προς τα κάτω έως ότου τίποτα, αλλά το λίπος και τραγανό στερεά παραμένουν. Η τεταμένες λίπος μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο επ 'αόριστον.
Η