Πώς να Ζάχαρη Θεραπεία Μπέικον (6 βήματα)

Ένας από τους τρόπους μπέικον διατηρείται και αρωματισμένα είναι μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται ωρίμανσης. Η ξηρή θεραπεία της ζάχαρης συνεπάγεται τρίβει την πλάκα κοιλιά χοιρινό με ένα μείγμα από αλάτι, τη ζάχαρη, και νιτρώδες νάτριο. Προσθήκες σε αυτά τα συστατικά περιλαμβάνουν βότανα και μπαχαρικά που δίνουν το μπέικον επιπλέον γεύση. Μαύρη ζάχαρη μπορεί να υποκατασταθεί της λευκής ζάχαρης για το χρωματισμό και τη γεύση. Εμπορικά μείγματα, οι οποίες λαμβάνουν την εικασία από τη δημιουργία της κατάλληλης τρίψιμο. Αυτά τα μίγματα διατήρησης του κρέατος με ασφάλεια με τη δολοφονία επιβλαβή βακτήρια. Ζάχαρη-θεραπεία μπέικον δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία.
, Τι χρειάζεστε
πλάκα του νωπού χοιρινού κρέατος κοιλιά
Μαχαίρι
Η Ξηρό μίγμα θεραπεία
αλουμινόχαρτο ή zip-κοντά πλαστικές σακούλες
Η Οδηγίες

1. Αποκτήστε φρέσκο ​​κοιλιές χοιρινό κρέας που έχει υποστεί ψύξη έως 42 βαθμούς F εντός δύο ημερών από τη σφαγή.
   Η

2. Trim οι κοιλιές χοιρινό με ένα μαχαίρι για να δημιουργηθεί ένα ενιαίο σχήμα για τη θεραπεία ομοιόμορφα.
   Η

3. Τρίψτε το ξηρό θεραπεία πάνω στις κοιλιές χοιρινό, φροντίζοντας να παλτό όλες τις πλευρές.
   Η

4. Τοποθετήστε τις κοιλιές χοιρινό σε μια επίπεδη επιφάνεια, κατά προτίμηση ένα τραπέζι ή το ξύλο σανίδες, γέρνει ελαφρώς υγρών απορροών. Το δωμάτιο έχει επιλεγεί για τη θεραπεία θα πρέπει να μείνετε στο ή κάτω από 42 βαθμούς F, αλλά δεν κατάψυξη, και να έχουν καλό εξαερισμό.
   Η

5. Θεραπεία για επτά ημέρες, επιτρέποντας το επικαλυμμένο μπέικον να καθίσει χωρίς να διαταραχθεί. Παχύτερο μπέικον θα χρειαστεί επιπλέον χρόνος ωρίμανσης. Αν το μπέικον είναι δύο ίντσες παχύ θεραπεία για 14 ημέρες, ή επτά ημέρες για κάθε ίντσα του πάχους.
   Η

6. Τυλίξτε το χοιρινό κοιλιά ασφάλεια σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα zip-κοντά πλαστική σακούλα μετά σκλήρυνσης, και το βάζετε στο ψυγείο. Ή να επιλέξουν να καπνίσουν το θεραπευτεί μπέικον πριν από την τελική συσκευασία.
   Η