Πώς να γεράσει ένας ψητό Rib

Γήρανση του κρέατος επιτρέπει την υγρασία της να εξατμιστεί, συμπυκνώνοντας τη γεύση του ψητά πλευρού. Η διαδικασία της γήρανσης επίσης διασπά τις μυϊκές ίνες, αφήνοντας το τρυφερό κρέας αρκετό για να κόψει με ένα πιρούνι. Για να γεράσει ένας ψητό πλευρά, θα πρέπει να έχετε ένα καλό κομμάτι κρέατος και περίπου 10 λεπτά από το χρόνο προετοιμασίας. Αγοράστε το ψητό οκτώ ημέρες πριν σκοπεύετε να το εξυπηρετήσει. Επιλέξτε ένα ψητό νεύρωση με υψηλή ποσότητα λίπους ραβδώσεις και τουλάχιστον 1/4 ίντσα του λίπους πάνω από την επιφάνεια της
. Ό, τι χρειάζεστε
Χαρτοπετσέτες
ψήσιμο τηγάνι
Γάζα

Κουζίνα νήματος
κοφτερό μαχαίρι
Η Οδηγίες

1. Αφαιρέστε το ψητό από τη συσκευασία και ξεπλύνετε με δροσερό νερό. Pat the ψητό στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας και βάλτε το σε ένα ταψί ψησίματος. Οι σχισμές στο τηγάνι ψησίματος επιτρέπει τη σωστή κυκλοφορία του αέρα.
   Η

2. Τυλίξτε το ψητό σε δύο στρώσεις υφάσματος και δέστε χαλαρά με σπάγκο κουζίνας. Τοποθετήστε το ψητό στο πίσω μέρος του ψυγείου σας στο κάτω ράφι.
   Η

3. Αφαιρέστε το ψητό από το ψυγείο σας μετά από 24 ώρες. Ξετυλίξτε το κρέας και απορρίψτε το τουλπάνι. Re-τυλίξτε το κρέας σε ένα στρώμα υφάσματος, δεμένα χαλαρά με σπάγκο κουζίνας.
   Η

4. Τοποθετήστε το κρέας πίσω στο ψυγείο για επτά ημέρες. Μην ενοχλείτε το ψητό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
   Η

5. Πάρτε το ψητό από το ψυγείο και αφαιρέστε το τουλπάνι. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το λίπος και κάθε αποχρωματισμένες περιοχές του κρέατος. Όταν κομμένα, μόνο φρέσκο-αναζητούν το κόκκινο κρέας πρέπει να είναι ορατή. Απορρίψτε τις γαρνιτούρες.
   Η