Corned beef είναι κατασκευασμένο από μερικές από τις πιο σκληρές περικοπές στο τιμόνι, συνήθως της πλάκας ή στέρνο. Είναι μυς με μακριά, λαστιχωτό ίνες που κάνουν επιχείρησης φέτες όταν κοπεί καθαρά πέρα ​​από το σιτάρι. Το βόειο κρέας είναι σε μεγάλο βαθμό αλατισμένο να το διατηρήσει, και πρέπει να σιγοβράζουν για να είναι αρεστός. Το ζεστό νερό αντλεί τόσο το αλάτι και τη γεύση από το βόειο κρέας, δημιουργώντας ένα εξαιρετικό μέσο μαγειρέματος για τα λαχανικά. Δυστυχώς, τα μπαχαρικά που συνοδεύουν το κρέας δεν είναι πάντα παίζουν όμορφα με τα λαχανικά.
Η μίγματος αρτυμάτων

Το μείγμα μπαχαρικών που συνοδεύουν κορν μπιφ σας να διαφέρει από κατασκευαστή σε κατασκευαστή , αλλά συνήθως περιλαμβάνουν μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, τα φύλλα δάφνης και σπόρους μουστάρδας. Ενισχύουν το κρέας - ειδικά αν τα περισσεύματα θα χρησιμοποιηθεί σε σάντουιτς - αλλά μπορεί να είναι λίγο πολύ όταν είναι, επίσης, στα συνοδευτικά λαχανικά. Απολαμβάνοντας τις γεύσεις τους στο κρέας σας, αλλά όχι το υπόλοιπο του γεύματος απαιτεί ένα κομμάτι της οργάνωσης, αλλά δεν είναι δύσκολο.

Η Προσθέστε μια άλλη κατσαρόλα

Η απλούστερη στρατηγική είναι να ξεκινήστε το παστό βοδινό χωρίς μείγμα μπαχαρικών. Το βοδινό κρέας πρέπει να σιγοβράσει για ώρες για να γίνει προσφορά, και θα απελευθερώσει μια μεγάλη γεύση, ακόμη και κατά τη διάρκεια της πρώτης ώρας. Σε κάποιο σημείο γύρω από εκείνη την εποχή, όταν το νερό μαγειρέματος έχει αρχίσει να μυρίζει όμορφα αρωματικά, συμπληρώστε μια δεύτερη κατσαρόλα με τα λαχανικά και ρίχνουμε αρκετό ζωμό για την κάλυψή τους. Συμπληρώστε το παστό βοδινό με φρέσκο ​​ζεστό νερό και προσθέστε το πακέτο μπαχαρικών. Το βόειο κρέας θα μαγειρέψουν με τα μπαχαρικά, ενώ τα λαχανικά σας θα έχει ακριβώς τη γεύση του κρέατος.
Η
Ολοκλήρωση

Όταν το παστό βοδινό γίνεται τελικά πιρούνι-προσφορά, έως και μετά από τέσσερις ώρες του μαγειρέματος, φέρει τα λαχανικά σας για να πάρουν μια βράση. Σηκώστε το κορν μπιφ από το δοχείο του και να στραγγίξει καλά, τότε αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά σε δίσκο σερβιρίσματος του. Εάν τα λαχανικά δεν μαγειρεύονται από εκείνη την εποχή, κρατήστε το ζεστό βόειο κρέας στο φούρνο σας μέχρι να είστε έτοιμοι. Στραγγίζετε τα λαχανικά - ο ζωμός μπορεί να διατηρηθεί για σούπα, αν θέλετε - και σερβίρουμε με φέτες του ζεστού βοείου κρέατος
Η
.