Οι νευρώσεις πωλούνται κάτω από μια σειρά από ονόματα, ανάλογα με το πού ζείτε, αλλά ουσιαστικά υπάρχουν μόνο δύο είδη. Πίσω πλευρά, ή πίσω πλευρά μωρών, είναι σχετικά μικρές ραβδώσεις από κοντά στη σπονδυλική στήλη του γουρουνιού. Πλευρικές ραβδώσεις, ή παϊδάκια, είναι τα μεγαλύτερα και meatier τμήματα από την πλευρά του ζώου. Μερικοί άνθρωποι είναι πρόθυμοι για το βόειο κρέας πλευρικές ραβδώσεις ή μικρή πλευρά, η οποία επίσης μπάρμπεκιου καλά, αλλά συνήθως όταν μιλάτε για μπάρμπεκιου πλευρά, αυτό σημαίνει πλευρά χοιρινού κρέατος. Η βασική διαδικασία είναι σχετικά απλή.

Η θερμότητα και τον καπνό

Προετοιμάστε τα πλευρά σας, τραβώντας την σκληρή ταινία της μεμβράνης από το πίσω μέρος της κάθε ράφι, και καρύκευμα τους με σας αγαπημένη τρίψτε μπαχαρικό ή πάστα. Καταψύξτε τους για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα, έτσι ώστε οι γεύσεις μπορούν να εμποτίσουν στο κρέας. Ribs μαγειρεύουν καλύτερα σε χαμηλές θερμοκρασίες, περίπου 225 βαθμούς Κελσίου, η οποία είναι σχετικά εύκολο να επιτευχθεί σε μια σχάρα αερίου, αλλά απαιτεί κάποια φινέτσα σε ένα βραστήρα κάρβουνο. Γκανιότα στα κάρβουνα όλα στη μία πλευρά και τοποθετήστε τα πλευρά σας, από την άλλη, ή αν χρησιμοποιείτε φυσικό αέριο, γυρίστε τα μεσαία καυστήρες και τα βάζουμε μεταξύ των θερμών καυστήρες. Προσθέστε μια χούφτα των τσιπ σκληρού ξύλου, αν θέλετε, για τον καπνό.
Η
Εναλλακτικών Μεθόδων

Αν δεν έχετε το χρόνο, την υπομονή ή την τεχνογνωσία για να μαγειρεψει τα πλευρά σας το γκριλ, μπορείτε επίσης να πάρετε ικανοποιητικά αποτελέσματα σε εσωτερικούς χώρους. Προετοιμάστε τα πλευρά σας με τον ίδιο τρόπο, στη συνέχεια, αργά το ψητό τους στον φούρνο σας στους 225 F έως 250 F μέχρι να είσαι τρυφερή και τα οστά των πλευρών περιστρέφονται εύκολα όταν τους ενεργοποιήσετε. Μια αργή κουζίνα αποδίδει επίσης πλευρά της προσφοράς, αλλά είναι συνήθως πολύ εύθραυστη για να τζάμια από τη στιγμή που θα βγει.
Η τελευταία πινελιά

Όταν τα πλευρά σας πλήρως μαγειρεμένα και τρυφερό, ήρθε η ώρα να τους γάνωμα. Το αγαπημένο εμπορικό ή σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου σας είναι μια εύκολη επιλογή, εφ 'όσον είχατε την προνοητικότητα να βεβαιωθείτε ότι λειτουργεί καλά με το τρίψιμο μπαχαρικό που είναι ήδη στα πλευρά σας. Εναλλακτικά, μπορείτε να βουρτσίζετε τα παϊδάκια με διάφορους συνδυασμούς χυμό μήλου ή μηλίτη, μέλι, πετιμέζι, καυτερή σάλτσα, μαύρη ζάχαρη, μουστάρδα και άλλες αρωματικές ουσίες. Δυναμώστε τη σχάρα σας έως 450 F στρέφοντας το αέριο ή το άνοιγμα των αεραγωγών, και μαγειρέψτε τα πλευρά σας σε αυτό το υψηλό φωτιά για πέντε έως 10 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα φινίρισμα σας είναι καραμελωμένα και κολλώδες. Σερβίρετε τα παϊδάκια ενώ είναι ζεστό.
Η