Η τεχνική μαστίγωμα για κάθε τύπο ασπράδι αυγού κορυφή είναι η ίδια, και είναι σημαντικό να το κάνετε σωστά, εάν ελπίζουν να έχουν ασπράδια αυγών κτυπημένα με την τέλεια συμφωνία. Θα πρέπει να διαχωρίζει τα ασπράδια από τα αυγά πρώτο, το οποίο επιτυγχάνεται καλύτερα όταν τα αυγά είναι κρύο. Ωστόσο, ασπράδια αυγών μαστίγιο μέχρι καλύτερα όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε θα πρέπει ιδανικά να καθίσει καλύπτονται σε ένα μπολ στο μετρητή σας για περίπου 30 λεπτά, αφού έχετε τους χώριζε από τους κρόκους. Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να τους μαστίγιο με ένα μίξερ με χτυπά ελαφρά τη σύνδεση, ένα μίξερ χειρός ή με το χέρι με ένα σύρμα. Ανακατέψτε τα σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτο και στη συνέχεια τη σειρά λευκών και κρεμώδη εμφάνιση.
Η Journey to μαλακές αιχμές

Εάν ο στόχος σας είναι μαλακές αιχμές, κέρδισε 't πάρει πολύ καιρό για να φτάσουμε εκεί, και είναι συνετό να εστιάσουμε, ώστε να μην κινούνται δεξιά του παρελθόντος και σε άκαμπτο αιχμής έδαφος χωρίς να το καταλαβαίνουν. Δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας μέχρις ότου οι λευκοί πραγματικά να αρχίσει να ασπρίζει και μοιάζουν με σαντιγύ. Σε αυτό το σημείο, θα θέλετε να σταματήσετε τη διαδικασία χτυπήματος και flip χτυπητήρι σας ανάποδα για ένα δευτερόλεπτο. Εάν δεν βλέπετε τίποτα στην άκρη του χτυπητήρι, υπάρχει περισσότερο μαστίγωμα να κάνουμε. Ωστόσο, εάν το λευκό του αυγού έχει πήξει σε σημείο που είναι σχεδόν έρχεται σε ένα σημείο στην άκρη του χτυπητήρι, αλλά πέφτει γρήγορα, έχετε μαλακές αιχμές σας.
Η επιστήμη

Η μετατροπή σε καταρροή, αδιαφανές ασπράδι αυγού σε λευκό, πυκνό και κρεμώδες ασπράδι αυγού έχει να κάνει με τον αέρα. Όπως μπορείτε να κτυπήσετε τα ασπράδια με το μαλακό στάδιο αιχμής, ο αέρας παγιδεύεται στο εσωτερικό τους και να επεκτείνουν σε όγκο. Αυτή η προστιθέμενη αέρα βοηθά ψημένα αγαθά, όπως σουφλέ και κέικ για να αυξηθεί στο φούρνο. Σταθεροποιητές όπως η ζάχαρη ή κρέμα της πέτρας μπορεί να βοηθήσει τα ασπράδια αυγών διατηρούν το σχήμα τους, και μερικές φορές περιλαμβάνονται στις οδηγίες ψησίματος.

Η Κρέμα λάθη που αποφεύγουν

Η διαδικασία της μαστίγωμα ασπράδια αυγών σε μαλακές αιχμές είναι αρκετά βασικό, αλλά υπάρχουν πολλές πιθανές παγίδες κατά μήκος του τρόπου. Μαστίγωμα ασπράδια αυγών σας πάρα πολύ καιρό, θα δημιουργήσει τις δύσκαμπτες αιχμές, το οποίο θα αλλάξει την έκβαση του επιδορπίου. Η κακομεταχείρισή τους λευκούς προτού να κτυπήσετε τους θα σας αποτρέψει επίσης από την επίτευξη μαλακές αιχμές. Αν έστω και ένας κόκκος κρόκο αυγού παίρνει στα λευκά, όπως μπορείτε να τους χωρίζουν, οι λευκοί δεν μπορούν να κτυπήσει σωστά ή καθόλου. Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιείτε ένα καθαρό και στεγνό σύρμα και μπολ για να δημιουργήσουμε το κατάλληλο ασπράδι αυγού κτυπώντας το περιβάλλον.
Η