Πώς να μαγειρέψουν αρνί Shanks στο Φούρνο

Το αρνίσιο κότσι κόβεται από την περιοχή των ώμων του ζώου. Δεδομένου ότι η περικοπή αυτή έχει λίγο λίπος μαρμάρου στο κρέας, το καλύτερο είναι όταν μαγειρεύεται σε υγρή ή κοκκινιστό. Αργό μαγείρεμα ένα στέλεχος αρνί στο φούρνο απαιτεί κάποια υπομονή, αλλά θα ανταμειφθείτε με το κρέας πιρούνι-προσφορά και πλούσια σάλτσα. Το στιφάδο του πιάτου προσφέρεται να εξυπηρετούν με πουρέ πατάτας, ρύζι, κουσκούς ή πολέντα και συνοδεύεται από ψητά λαχανικά
. Ό, τι χρειάζεστε
2 αρνί μπούτι
1 φλιτζάνι αλεύρι
Αλάτι και πιπέρι
μπολ ανάμιξης
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Skillet
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κομμάτια ¼-ιντσών

1 φλιτζάνι καρότα, κομμάτια ¼-ιντσών

της ½ φλιτζάνι σέλινο κομμένα σε ¼-ιντσών κομμάτια
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (ή ζωμό)
κατσαρόλα με καπάκι
αλουμινόχαρτο
Η Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε τα μπούτι αρνιού μέχρι καλά επιχρισμένα. Προσθέστε άλλα βότανα, όπως η πάπρικα ή το κύμινο, το αλεύρι, αν θέλετε.
   Η

2. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
   Η

3. Καίω τα μπούτι αρνί στο τηγάνι έως ότου όλες οι πλευρές να γίνει ένα πλούσιο, σκούρο καφέ. Αφαιρέστε και τοποθετήστε τα στο ταψί. Σοτάρετε τα λαχανικά στο τηγάνι για δύο λεπτά και προσθέστε τα στο ταψί. Συμπεριλάβετε τα Ξύσματα τηγάνι, διότι αυτά θα πλούσια γεύση το πιάτο
   Η

4. Προσθέστε το κρασί ή ζωμό και το νερό στην κατσαρόλα. Τοποθετήστε το κάλυμμα στην κατσαρόλα ή να κλείνονται καλά με αλουμινόχαρτο.
   Η

5. Ψήνουμε στους 300 βαθμούς για δύο έως τρεις ώρες. Μετά από μία ώρα, σηκώστε το καπάκι και γυρίστε το κρέας για να εξασφαλίσει ότι όλες οι πλευρές μαγείρεμα στο υγρό.
   Η

6. Ελέγξτε το κρέας μετά από δύο ώρες. Εάν το κρέας γλιστρά εύκολα έξω από το οστό, έχει ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Όσο περισσότερο οι μάγειρες κρέας, το πιο γευστικό γίνεται, γι 'αυτό προσπαθήστε να μην βιάζεται η διαδικασία. Βεβαιωθείτε ότι η αφθονία των υγρών καταλοίπων στο ταψί έτσι ώστε το αρνί δεν θα στεγνώσει.
   Η