Πώς να μαγειρέψουν πίσω πλευρά μωρών στο Φούρνο Χρησιμοποιώντας Μπύρα

πίσω πλευρά μωρών, αποκομμένοι από την περιοχή κοντά στο σκελετό ενός γουρουνιού, είναι πιο λιτή και μαγειρεύονται γρηγορότερα από τα μεγαλύτερα ξαδέρφια τους, χοιρινά παϊδάκια. Ένα υγρό μέθοδος μαγειρέματος θερμότητα όπως braising στη μπύρα παράγει ένα τρυφερό και ζουμερό ράφι των πλευρών. Ένα ξηρό τρίψιμο και χρησιμοποιώντας ένα πλούσιο μπύρα προσθέτουν γεύση στο κρέας. Σερβίρετε τα παϊδάκια ως ορεκτικό, ή να τους ζευγαρώσετε με πλευρές make-μπροστά σαν κρύα σαλάτα ζυμαρικών και ψητά φασόλια για ένα εύκολο γεύμα Σαββατοκύριακο.
, Τι χρειάζεστε
Μαύρη ζάχαρη
Cayenne
Αλάτι
Μαύρο πιπέρι
Sharp μαχαιράκι
Βαρέα αλουμινόχαρτο

ψησίματος φύλλο
μαύρη μπύρα
Σκόρδο
Πράσινο κρεμμύδι ή φρέσκα κρεμμυδάκια
Υγρό
καπνού
Οδηγίες

1. Κάντε ένα ξηρό τρίψιμο, συνδυάζοντας την καστανή ζάχαρη, το πιπέρι καγιέν, κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αυτό προσθέτει μια πικάντικη γεύση στη σχάρα με τα ολοκληρωμένα πλευρά.
   Η

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ. Ενώ ο φούρνος είναι προθέρμανση, να λάβει τα πλευρά από τη συσκευασία και ελέγξτε την πλευρά των οστών για τη σκληρή μεμβράνη που ονομάζεται ασήμι δέρματος. Αν τα πλευρά σας έχετε αυτό το στρώμα του δέρματος, γλιστρήσει ένα κοφτερό μαχαίρι κάτω από το ένα άκρο του δέρματος και πιάστε το δέρμα με τα δάχτυλα του ενός χεριού, ενώ μπορείτε να σύρετε το μαχαίρι σας μεταξύ του δέρματος και των οστών με το άλλο.
   Η

3. Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλο για να τυλίξει τα παϊδάκια μέσα σε ένα ταψί. Βάλτε ένα ράφι νευρώσεις επί του φύλλου, στη συνέχεια γενναιόδωρα σκόνη των πλευρών με το ξηρό τρίψιμο. Γυρίστε το ράφι πάνω και σκόνη από την άλλη πλευρά. Χαλαρά διπλώστε το αλουμινόχαρτο πάνω από τα πλευρά και το βάζετε στο ψυγείο τους για περίπου μία ώρα.
   Η

4. Κάντε το υγρό ψήσιμο μπύρας. Ρίξτε ένα μπουκάλι μαύρη μπύρα, όπως a porter ή stout σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες σκόρδο, φρέσκο ​​κρεμμυδάκι ή φρέσκα κρεμμυδάκια, και μια εξόρμηση του υγρού καπνού. Φέρτε τα υλικά σε ήπιο βρασμό και μαγειρέψτε για δύο ή τρία λεπτά.
   Η

5. Κατάργηση των πλευρών από το ψυγείο και αποτελούν το αλουμινόχαρτο σε ένα πακέτο που μπορεί να είναι ερμητικά σφραγισμένο. Πριν από το κλείσιμο της κορυφής του πακέτου, ρίχνουμε το υγρό ψήσιμο μπύρας. Κλείστε τα πακέτα και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στο φύλλο ψησίματος.
   Η

6. Μαγειρέψτε τα πλευρά για περίπου 2 1/2 ώρες. Τα βγάζουμε από το φούρνο και προσεκτικά το πακέτο. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μια πιατέλα ή κοπή του σκάφους και τα κόβουμε σε τμήματα.
   Η