Πριν από το μαγείρεμα των λαχανικών, είναι σημαντικό να τα πλύνετε καλά για να διαλυθεί κάθε φυτοφάρμακα και τα βακτήρια. Ξεκινήστε κόβοντας μώλωπες ή μπαγιάτικο τμήματα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε κάθε λαχανικών κάτω από τη βρύση και να απολαύσετε φυλλώδη λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ με νερό που θα αλλάξει μετά το πλύσιμο κάθε στοιχείο. Πατάτες Scrub, γλυκοπατάτες, τα αγγούρια και τα τεύτλα. Στεγνό όλα τα λαχανικά και τα βάζετε στο ψυγείο τους, αν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε εντός δύο ωρών από την πλύση.
Η
στο φούρνο

Το ψήσιμο λαχανικών συμπυκνώματα οι γεύσεις στα λαχανικά, προσθέτει μια ελαφρά γλυκιά καραμελοποίησης των σακχάρων και σας επιτρέπει να μαγειρέψουν μια μεγάλη ποσότητα με τη μία. Απλά κόψτε τα λαχανικά σε παρόμοιου μεγέθους κομμάτια, ανακατέψτε τα με λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι ή το αγαπημένο σας καρυκεύματα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στο φούρνο προθερμασμένο στους 400 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα καρότα, κουνουπίδι, κρεμμύδια, πιπεριές και μελιτζάνες χρήση αυτής της μεθόδου, καθώς και μια ποικιλία από άλλα λαχανικά.

Η χρήση βραστό νερό

Λεύκανση λαχανικά σε ένα πολύ μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό και στη συνέχεια συγκλονιστικό τους σε ένα μεγάλο μπολ με πάγο νερού επιτρέπει λαχανικά, όπως μπιζέλια χιονιού, μπρόκολα, σπαράγγια και τα πράσινα φασόλια, να διατηρήσουν φωτεινά χρώματα τους, την υφή και ένα μεγάλο μέρος της διατροφής τους. Τα λαχανικά μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να σταματήσει το μαγείρεμα γρήγορα όταν το νερό πάγο αντλεί εναπομένουσα θερμότητα έξω από αυτούς. Χρησιμοποιήστε άφθονο νερό, το αλάτι και το κόβουμε βράζουμε τα λαχανικά μόνο για δύο έως τέσσερα λεπτά.

Η ώρα για το δείπνο

Μαγειρεμένα λαχανικά να μείνουν ασφαλείς από επιβλαβή βακτήρια στο ψυγείο σας για μέχρι τέσσερις ημέρες. Μπορείτε να κάνετε σάλτσες, όπως πέστο με σπανάκι ή κόκκινες πιπεριές, και να παγώσει τους να χρησιμοποιήσουν αργότερα εντός της εβδομάδας για τα ζυμαρικά. Τα ζεματισμένα λαχανικά, όπως το μπρόκολο ή πράσινα φασόλια, διατηρούν τη γεύση και την υφή τους όταν παγώσουν. Χρησιμοποιήστε ψητά λαχανικά πρώτη, πέταξε σε σαλάτες ή υποβάλλονται σε επεξεργασία σε σούπες κρέμα, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα ζεματισμένα λαχανικά σε ανακατώνω-τηγανητά ή frittatas, και, τέλος, η χρήση των κατεψυγμένων λαχανικών.
Η