Πώς να μαγειρέψουν τα ξερά φασόλια Garbanzo σε θαλασσινό νερό

αλμύρα διαχωρίζει σχεδόν όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα φρέσκα ομολόγους τους. Αν και βολικό, κονσερβοποιημένα τρόφιμα πάρει την ικανότητα να ελέγχει τα καρυκεύματα σε ένα πιάτο, γιατί θα πρέπει να εξετάσει αλμύρα τους, η οποία συνήθως ισοδυναμεί με το σύνολο του τι θα χρησιμοποιούσατε κανονικά σε ολόκληρη τη συνταγή. Φρέσκα garbanzos βρασμένες σε αλατισμένο νερό, για παράδειγμα, έχουν ένα καθαρότερο γεύση από κονσέρβες, έτσι ώστε να είναι πιο συμβατά με πιάτα στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα συστατικά σύμφωνα με τους χρόνους μαγειρέματος τους, όπως σούπες και στα βραστά. Στην πιάτα που βασίζονται σε υφή για να εργαστούν, όπως χούμους, φρέσκα καρυκεύματα garbanzos είναι η καλύτερη επιλογή σας.
, Τι χρειάζεστε
Σουρωτήρι
Ποτ
Η πλάκα
Αλάτι

Οδηγίες

1. Ξεπλύνετε τα garbanzos σε ένα σουρωτήρι και απολαύστε τα με το γρήγορο-ενυδατώστε μέθοδο ή τη μια μέρα στην άλλη μέθοδο. Και οι δύο τεχνικές κάνει τη δουλειά, οπότε η επιλογή είναι δική σας. Αν θέλετε να απορροφούν τα garbanzos γρήγορα, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με περίπου 2 ή 3 ίντσες κρύο νερό. Φέρτε το νερό σε σημείο βρασμού και μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά. Γυρίστε τη θερμότητα και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αν έχετε ηλεκτρικές εστίες. Απορροφούν τα φασόλια στο καυτό νερό για μία ώρα και ξεπλύντε τα ξανά.
   

   Αν θέλετε να απορροφούν τα garbanzos τη διάρκεια της νύχτας, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τα με 3 ή 4 ίντσες κρύο νερό και τα σκεπάζετε με ένα πιάτο. Ενυδατώστε τα garbanzos για τουλάχιστον 12 ώρες και ξεπλύνετε τους και πάλι.
   Η

2. Προσθέστε τα garbanzos σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με 3 ή 4 ίντσες του νερού, ή σε αναλογία 1 λίτρο νερό σε 1 φλιτζάνι φασόλια.
   Η

3. Περίοδος το νερό με αλάτι και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Γευτείτε το νερό και ρυθμίστε την αλμύρα, όπως απαιτείται με περισσότερο αλάτι ή περισσότερο νερό για να αραιώσει. Οι garbanzos θα δοκιμάσουν σχεδόν τόσο αλμυρό όσο το νερό κάνει όταν τελειώσει το μαγείρεμα. Εάν είστε το μαγείρεμα τις garbanzos μέχρι πολύ al dente, ή επιχείρηση, προσθέστε λίγο περισσότερο αλάτι από ό, τι συνήθως, γιατί δεν θα απορροφήσει όσο όταν μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Εάν το μαγείρεμα των garbanzos μέχρι να μαλακώσουν, εποχή το νερό ακριβώς όπως θέλετε τα garbanzos να δοκιμάσετε όταν τελειώσετε.
   Η

4. Φέρτε τα garbanzos να πάρει μια βράση και να μειώσει τη θερμότητα να σιγοβράζει. Κρατήστε ένα μάτι για τη στάθμη του νερού, ενώ οι garbanzos σιγοβράσει και να προσθέσετε περισσότερο, όπως απαιτείται για να τους κρατήσει καλύπτονται από περίπου 2 ίντσες ανά πάσα στιγμή. Αν έχετε να προσθέσετε περισσότερο νερό, να το γευτείτε και πάλι και να προσθέσετε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται.
   Η

5. Σιγοβράστε τα garbanzos μέχρι την εταιρία αλλά μασώμενα, ή για περίπου μία ώρα, αν είστε με τη χρήση τους σε ένα στιφάδο ή σούπα. Σιγοβράστε τα garbanzos μέχρι πολύ την προσφορά, ή για περίπου μία ώρα και 30 λεπτά, αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε σε έναν πουρέ όπως χούμους.
   Η

6. Στραγγίστε τα garbanzos σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύντε τα με δροσερό τρεχούμενο νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς, μόλις φτάσετε στο επιθυμητό doneness.
   Η