Πώς να καπνός Πλευρά χοιρινού κρέατος Καρολίνα Style

Ακόμη και οι άνθρωποι στη Βόρεια και Νότια Καρολίνα διαφωνούν σχετικά με το τι κάνει "Καρολίνα-style" παϊδάκια ξεχωρίζουν από τους άλλους από όλη τη χώρα. Αλλά ένα γεγονός είναι βέβαιο: Καρολίνα στιλ πλευρά χοιρινού κρέατος είναι γνωστά για τους βαθιά, πλούσια γεύση, και ότι πριν από οποιαδήποτε σάλτσα πηγαίνει στην κορυφή. Αυτό το αποτέλεσμα είναι πιο συχνά επιτυγχάνεται με μια μαρινάδα ή τρίψιμο. Κάντε την επιλογή σας μεθόδων, ή να είναι δημοκρατική και να δοκιμάσετε το καθένα, πριν από την άσκηση πλευρά χοιρινού κρέατος σας για την υποβολή προσφορών, αλλά τραγανή τελειότητα σε καπνιστή σας
. Ό, τι χρειάζεστε
πλευρά χοιρινού κρέατος σε εξοχικό στιλ, πλυμένα και κομμένα έως
Μηλόξυδο, μαύρη ζάχαρη, φυτικό λάδι και κόκκινο πιπέρι (προαιρετικά)
Μουστάρδα (προαιρετικό)
Χοιρινό τρίψτε με μαύρη ζάχαρη, Cajun καρύκευμα, σκόνη σκόρδου, κρεμμύδι σε σκόνη, το μαϊντανό και το αλάτι ή πιπέρι, σκόρδο σκόνη, αλάτι kosher, ρίγανη, μαϊντανό και θυμάρι (προαιρετικό)
Η θερμόμετρο κρέατος
ραντίσματος βούρτσα Κίνα Σάλτσα
Η Επιλέξτε το καρύκευμα

1. Ετοιμάστε μια μαρινάδα με ξύδι μηλίτη ως επικεφαλής συστατικό. Χρησιμοποιήστε περίπου 1 φλιτζάνι ανά λίβρα για να μαλακώσει και γεύση τα πλευρά, στη συνέχεια, προσθέστε το μισό τόσο πολύ νερό. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη, φυτικά έλαια και, αν θέλετε τη θερμότητα, μια εξόρμηση του κόκκινο πιπέρι. Αποθηκεύστε περίπου το μισό αυτού του μαρινάδα για να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα για να ραντίστε τα παϊδάκια με όσο το μαγειρεύουν. Τοποθετήστε τα cut-up πλευρών σε ένα γυάλινο πιάτο ή βαριά πλαστική σακούλα, στη συνέχεια, ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω. Καλύψτε και καταψύξτε τα πλευρά διάρκεια της νύχτας.
   Η

2. Καλύψτε τα πλευρά με ένα λεπτό στρώμα της μουστάρδας, ένα συστατικό που ορισμένοι άνθρωποι πιστεύουν ότι διακρίνει πλευρά Καρολίνα στιλ από όλους τους άλλους. Χρησιμοποιήστε μια τακτική κίτρινη μουστάρδα ή καφέ, deli τύπου μουστάρδας για επιπλέον γεύση. Καλύψτε και καταψύξτε τα πλευρά διάρκεια της νύχτας, είτε με τη μαρινάδα μουστάρδας μόνη της ή μετά από ράντισμα ένα κονιοποιημένο τρίψιμο στην κορυφή.
   Η

3. Ετοιμάστε ένα κονιοποιημένο τρίβετε καρύκευμα για τις νευρώσεις. Χρησιμοποιήστε την καστανή ζάχαρη και το κυρίαρχο συστατικό με παύλες Cajun καρυκεύματα, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, το μαϊντανό και το αλάτι. Ή ένα μίγμα ίσων ποσοτήτων μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου, αλάτι kosher, ρίγανη, μαϊντανό και το θυμάρι. Ψεκάστε το τρίψιμο πάνω από τα πλευρά.
   Η
   καπνός αυτών των ραβδώσεων στην τελειότητα
   

   1. Ενεργοποιήστε καπνιστής σας και περιμένετε να φτάσει σε θερμοκρασία μεταξύ 220 και 240 βαθμούς Κελσίου. Αν σας καπνιστής βασίζεται σε ροκανίδια, επιλέξτε μια ποικιλία εσπεριδοειδών, όπως πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ ή λεμόνι, να εμποτίσει το χοιρινό με προστιθέμενη γεύση. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στο καπνιστής, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ κάθε τμήματος cut-up, όπως ο χώρος το επιτρέπει.
      Η

   2. Ας τα πλευρά μαγειρεύουμε για τρεις ώρες πριν από τον έλεγχο της θερμοκρασίας με ένα θερμόμετρο κρέατος. Όταν τελειώσετε και ασφαλή για κατανάλωση, η θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 145 βαθμούς. Ας τον καπνό χοιρινό μακριά μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 180 ή 185 βαθμούς για αληθινά χοιρινό.
      Η

   3. Φέρτε μαρινάρισμα ή σάλτσα σας σε ένα σύνολο βράζει, τότε αφήνουμε να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά. Ραντίστε τα πλευρά σας με σάλτσα κατά τη διάρκεια της τελευταίας ώρας της μαγειρικής, μία φορά κάθε 20 λεπτά ή έτσι.
      Η