Όπως κέικ τροφίμων ενός αγγέλου, ένα σουφλέ γινεται το φως και χνουδωτό δομή από χτυπημένο ασπράδι αυγού. Γεύση και το σώμα του κέικ προέρχονται από το αλεύρι και τη βανίλια, ενώ το αλεύρι και το σώμα σουφλέ προέρχονται από παχύτερο βάση του. Αλμυρές σουφλέ παραδοσιακά χρησιμοποιούν μια παραλλαγή του σάλτσα μπεσαμέλ, μια λευκή σάλτσα με γάλα και πήξει με αλεύρι. Γλυκό σουφλέ χρησιμοποιείτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής, κρέμα ένα ευέλικτο ζαχαροπλαστικής σεφ που χρησιμοποιεί το άμυλο καλαμποκιού, καθώς και στους κρόκους αυγών για πιο αξιόπιστη πάχυνση. Αν έχετε κρέμα ζαχαροπλαστικής έχει απομείνει από ένα άλλο έργο, μετατρέποντάς το σε ένα σουφλέ είναι ένας πρακτικός τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε επάνω.

Η Προετοιμασία της κρέμας ζαχαροπλαστικής

Η κρέμα ζαχαροπλαστικής θα κρατήσει για αρκετές ημέρες στο ψυγείο ή μήνα σας σε καταψύκτη σας, έτσι ώστε να μην χρειαστεί να ξεκινήσετε το σουφλέ μόλις τελειώσετε με άλλη συνταγή σας. Θα είναι σκληρός, όταν ξεπαγώνει ή βγαίνει από το ψυγείο, οπότε βοηθάει να νικήσει την κρέμα ζαχαροπλαστικής για ένα λεπτό ή δύο πριν προχωρήσετε. Αυτό το καθιστά ευκολότερο να συνδυάσει σε αρωματικά συστατικά και, αργότερα, τα ασπράδια των αυγών. Βασικές κρέμα ζαχαροπλαστικής είναι αρωματισμένη βανίλια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε καραμέλα, λιωμένη σοκολάτα, ξηροί καρποί, λικέρ, συμπυκνωμένο χυμό ή άλλα συστατικά για διαφορετικές γεύσεις.

Η ψήσιμο του Σουφλέ

Για κάθε φλιτζάνι κρέμα ζαχαροπλαστικής θα πρέπει τα λευκά από τρεις παρα δύο αυγά, χτυπημένα σε μαλακές αιχμές. Αν έχετε επιπλέον ασπράδια αυγών από άλλες ψήσιμο, κάθε ουγκιά υγρού των λευκών είναι περίπου ίση με ένα μεγάλο λευκό αυγού. Εάν έχετε ένα επιπλέον λευκό αριστερό πάνω προχωρήσει και να το χρησιμοποιήσει, δεν θα κάνει μεγάλη διαφορά. Ανακατέψτε το πρώτο τρίτο του χτυπημένο ασπράδι σας στην κρέμα ζαχαροπλαστικής καλά, και έπειτα ήπια διπλώστε στα υπόλοιπα. Αδειάστε το μείγμα σε ένα πιάτο σουφλέ ή επιμέρους φορμάκια, αλειμμένη με βούτυρο και ελαφρά επικαλυμμένα με ζάχαρη. Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής σας, μέχρι το σουφλέ έχει οριστεί, αλλά ακόμα wobbly.
Η
κρύο ή παγωμένο σουφλέ

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την κρέμα ζαχαροπλαστικής σας για να κάνετε τα κατεψυγμένα ή σε ψυγείο σουφλέ, το οποίο είναι πραγματικά περισσότερο από ένα μους. Αυτά δεν είναι ψημένα, οπότε θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε παστεριωμένο ασπράδι αυγού από ένα κουτί για χάρη της ασφάλειας των τροφίμων. Κόψτε κομμάτια λαδόκολλα και να κάνουν τα μανίκια στο εσωτερικό επιμέρους φορμάκια σας, αυξάνοντας τις πλευρές τους από το ένα τέταρτο έως μισή ίντσα. Γεύση κρέμα ζαχαροπλαστικής σας με οποιαδήποτε από τα ίδια υλικά που θα χρησιμοποιήσετε σε ένα ψημένο σουφλέ, στη συνέχεια, διπλώστε στο χτυπημένο ασπράδι αυγού ή ένα συνδυασμό από ασπράδια αυγού και σαντιγί. Καταψύξτε το σουφλέ μέχρι να είστε έτοιμοι, και, στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί περγαμηνή. Θα μοιάζουν σαν να είχα ανέβει πάνω από τα φορμάκια, ως ψημένο σουφλέ θα ήταν.
Η