Πώς να Φέρτε κρέμα να πάρει βράση

Χρειάζεται μόνο μία αποτυχημένη απόπειρα σπιτικό ζεστή σοκολάτα για να μάθουν να μην βράσει το γάλα σας. Πρώτον, εγκαύματα, τότε το λίπος διασπάται και το γάλα πήζει. Η υψηλότερη περιεκτικότητα της κρέμας σε λιπαρά είναι πολύ πιο σταθερό, έτσι μπορείτε να το αφήνουμε να πάρει βράση, χωρίς να πήξει. Βαριά κρέμα και κρέμα γάλακτος είναι οι δύο πιο κοινοί τύποι της κρέμας? κτυπώντας κρέμα περιέχει 30 τοις εκατό λίπος, ενώ τα βαριά κρέμα έχει τουλάχιστον 36 τοις εκατό λίπος. Συνταγές για σάλτσες καλούν συχνά εντολή να φέρει την κρέμα να πάρει βράση, όπου πυκνώνει καθώς βράζει και μειώνει
. Ό, τι χρειάζεστε
σάλτσα τηγάνι Κίνα Ξύλινο κουτάλι
Η σύρμα σύρμα

Οδηγίες

1. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα που κρατά έναν όγκο τρεις έως τέσσερις φορές μεγαλύτερη από την ποσότητα της κρέμας. Εάν είστε βράζει 1 λίτρο κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιήστε ένα 3 λίτρο ή 1 γαλόνι τηγάνι. Ένα μεγάλο τηγάνι αποτρέπει την κρέμα από βράζει πάνω, η οποία εμφανίζεται συνήθως ακόμη και μετά από βρασμό για ένα σύντομο χρονικό διάστημα. Επιλέξτε ένα τηγάνι με βαρύ, χοντρό πάτο για να μην καούν την κρέμα.
   Η

2. Ζεσταίνουμε την κρέμα αποκάλυψε σε μέτρια προς μέτρια προς δυνατή φωτιά. Εάν είστε μετά από μια συνταγή που απαιτεί η κρέμα βράσει, θα μπορούσαμε να πούμε για να βράσει ελαφρά τη καρδία, η οποία θα μπορούσε να οριστεί καλύτερα σε μέτρια προς χαμηλή, ενώ ένα κύλισμα βράζει μπορεί να επιτευχθεί σε μεσαία-υψηλά.
   Η

3. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τουλάχιστον μία φορά κάθε δύο λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι ή σύρμα σύρμα. Ενώ η κρέμα δεν διαχωρίζεται και πήζει το ίδιο εύκολα όπως το γάλα, μπορεί να σπάσει αν δεν το ανακατεύετε συχνά. Μπορεί να προτιμάτε να το ανακατεύετε συνεχώς, ενώ μπορείτε να το αφήνουμε να πάρει βράση, αλλά θα πρέπει να ανακατεύετε αργά και ελαφρά για να αποφύγουμε σαντιγί.
   Η

4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά όταν αρχίζει να βράσει, αν το μόνο που χρειάζεται να θερμαίνεται μέχρι βρασμού. Αν πρέπει να βράσει, προκειμένου να μειωθεί και να πυκνώσει την κρέμα, να μειώσει τη θερμότητα για να επιβραδύνει την βράση, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μειώνει μέχρι και το μισό. Αποφύγετε την κρέμα πάχυνση κατά περισσότερο από 50 τοις εκατό, επειδή η υφή γίνεται πάρα πολύ βαριά.
   Η