Τα λουκάνικα που χρησιμοποιούνται σε εμπορικές τουρσί, λουκάνικο παραγωγής είναι πλήρως μαγειρεμένα πριν από τη διαδικασία καθαρισμού με οξύ. Είναι συνήθως μια ποικιλία από καπνιστό λουκάνικο, όπως το πολωνικό λουκάνικο, με μια γερή γεύση που δεν θα είναι συγκλονισμένοι από το ξίδι διεργασίες καθαρισμού. Μερικά εμπορικά σήματα γίνονται με πολύ πικάντικα λουκάνικα ή εξω-πικάντικο διάλυμα οξίνισης, για τον ίδιο λόγο. Όταν τα κάνει στο σπίτι, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε λουκάνικο που σας αρέσει, αλλά θα πρέπει να μαγειρεύονται πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία καθαρισμού με οξύ. Μαγειρική λουκάνικα σας στο διάλυμα καθαρισμού με οξύ εισάγει ακαθαρσίες και χυμούς της τροφής, που μπορούν να φιλοξενούν βακτήρια και να επηρεάσει την ασφάλεια των τροφίμων.
Η τουρσί

Η διεργασία οξίνισης είναι η ίδια όπως και για τουρσί αυγά. Συνδυάστε ίσα μέρη νερό και κανονικό λευκό ξύδι? τους αφήνουμε να πάρει βράση με την επιλογή σας ως συστατικά καρυκεύματα. Κοινή καρυκεύματα περιλαμβάνουν νιφάδες τσίλι ή πιπέρι καγιέν, μαύρο πιπέρι, κρεμμύδια, το σκόρδο, το μπαχάρι, δάφνη, γαρίφαλο και σπόρους μουστάρδας. Ορισμένοι μάγειροι προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης για να μετριάσει την οξύτητα του ξιδιού, και μερικές σταγόνες κόκκινο χρωματισμό τροφίμων δώσει λουκάνικα σας το έντονο χρώμα του εμπορικού προϊόντος. Σιγοβράστε το διάλυμα οξίνισης για τουλάχιστον 30 λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις μπορούν να συγχωνευτούν. Εκτός κουκούλα σειράς σας διαθέτει μια ιδιαίτερα ισχυρή ανεμιστήρα εξαερισμού, τα τουρσί σε εξωτερικούς χώρους ή με τα παράθυρα της κουζίνας σας ορθάνοιχτα. Οι αναθυμιάσεις μπορεί να γίνει θλιβερά ισχυρός.
Η Λουκάνικα

Αν και το διάλυμα οξίνισης είναι το μαγείρεμα, την αποστείρωση των βάζων σας τοποθετώντας τα με βραστό νερό. Οι εμπορικές λουκάνικα συχνά πωλούνται σε βάζα γαλόνι, αλλά αυτό είναι απαίσια μεγάλη για οικιακή χρήση. Τέταρτος Mason βάζα είναι η καλύτερη επιλογή, εκτός αν είστε μια σοβαρή εραστή τουρσί-λουκάνικο. Κόψτε λεπτές, χοτ ντογκ μεγέθους λουκάνικα σε μισά, ή παχύτερο λουκάνικα σε τρίτα ή τέταρτα, για να καταστεί δυνατή η λύση καθαρισμού με οξύ ώστε να απορροφούν πιο γρήγορα. Πακέτο βάζα σας χαλαρά με λουκάνικα, και ρίχνουμε αρκετό διάλυμα καθαρισμού με οξύ για να γεμίσει τα βάζα μέσα σε μισή ίντσα από το επάνω. Σφραγίστε τα βάζα αμέσως.

Η αποθήκευση και η χρήση

Θα χρειαστούν δύο έως πέντε ημέρες πριν από λουκάνικα σας έχουν απορροφήσει πλήρως τις γεύσεις του διαλύματος καθαρισμού με οξύ, έτσι θα Πρέπει να είστε υπομονετικοί. Μετά από αυτό, όσο περισσότερο παραμένουν στο βάζο, οι πιο ισχυρές γεύσεις τους θα γίνει. Εμπορικά τουρσί λουκάνικα υποβάλλονται σε επεξεργασία υπό πίεση, που τους καθιστά ασφαλές για τα τρόφιμα σε θερμοκρασία δωματίου για αόριστο χρονικό διάστημα. Δικός σου δεν είναι, οπότε θα πρέπει να τους κρατήσει στο ψυγείο για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων. Μεταφορά λουκάνικα σε μια πιατέλα ή ορεκτικό πλάκα όταν είσαι διασκεδαστικός, και αφήστε το υπόλοιπο του βάζου με ασφάλεια στο ψυγείο σας.
Η