Πώς να μαγειρέψουν ένα πολύ παχύ Φιλέτο σολομού

Σολομός μπριζόλες προέρχονται από την κατασκευή κάθετες τομές σε όλη τη διαδρομή μέσα από τα ψάρια, σε αντίθεση με την αφαίρεση των φιλέτων και κόψιμο κάτω για να ατομικές μερίδες. Η προκύπτουσα κοπή των ψαριών περιέχει ένα τμήμα των δύο φιλέτα, και μοιάζει με μια μπριζόλα βοδινό προς το σχήμα και πάχος - μπριζόλες σολομού είναι συνήθως από 1 έως 2 ίντσες παχύ. Το μέγεθός τους κάνει παν-τηγάνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα είναι δύσκολο, καθώς το εξωτερικό της μπριζόλας τελειώνει συνήθως το μαγείρεμα πριν από το εσωτερικό. Ένας συνδυασμός της παν-αποπνικτική και το ψήσιμο είναι ιδανικό για παχιά μπριζόλες σολομού. Η αποπνικτική δημιουργεί ένα χρυσό-καφέ κρούστα και το ψήσιμο φέρνει το σολομό σε ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος του
. Ό, τι χρειάζεστε
1 με 1 Ιαν /2-inch μπριζόλα πάχους σολομού (περίπου μία έως 1-1 /2 lbs.)
Χαρτοπετσέτες Κίνα χυτοσίδηρο τηγάνι

2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο Κίνα αλάτι kosher
φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Η Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ. Pat το ξηρό σολομός με μια χαρτοπετσέτα.
   Η

2. Γεμίστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια-υψηλή θερμότητα μέχρι να τρεμοπαίζει, περίπου πέντε λεπτά.
   Η

3. Περίοδος η σολομού με αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε το σολομό στο τηγάνι.
   Η

4. αγκράφα την μπριζόλα για τρία λεπτά και γυρίστε τον ανάποδα. Καίω την άλλη πλευρά για τρία λεπτά και τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο.
   Η

5. Ψητό η μπριζόλα σολομών 12 λεπτά για ένα ελαφρώς ροζ κέντρο. Ψήνουμε 15 έως 20 λεπτά καλά κάνει. Προσθέστε 10 λεπτά του ψησίματος του χρόνου ανά λίβρα για μπριζόλες σολομού πέραν των £ 1.
   Η