Η κύρια διαφορά ανάμεσα στον ατμό και βρασμένο ρύζι είναι ότι ο ατμός από το βραστό νερό μαγειρεύει το πρώτο, ενώ το ίδιο το βραστό νερό μαγειρεύει το τελευταίο. Βρασμένο ρύζι συνήθως μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι γεμάτο με βραστό νερό, ενώ στον ατμό ρύζι τοποθετείται σε έναν ατμοποιητή ή διπλό λέβητα. Ένα φλιτζάνι ρύζι στον ατμό, το οποίο σερβίρει 6-8 άτομα, διαρκεί περίπου μία ώρα για να μαγειρέψουν, ενώ το βρασμένο ρύζι διαρκεί μόλις 30 λεπτά. Καστανό ρύζι και το άγριο ρύζι συνήθως διαρκεί περίπου μία ώρα περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Βρασμένο ρύζι απαιτεί 12 φορές περισσότερο νερό όπως το ρύζι, ενώ ρύζι στον ατμό χρειάζεται δύο και δυόμισι φορές το ποσοστό του νερού στο ρύζι.

Η Διατροφή

Πλεύση βοηθά στη διατήρηση της θρεπτικά συστατικά του ρυζιού, ενώ οι βιταμίνες και τα μέταλλα που χάνονται μέσα στο νερό κατά το βράσιμο. Ωστόσο, τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να διατηρηθούν αν το περίσσευμα του νερού που χρησιμοποιείται για την παρασκευή των σούπες και σάλτσες.

Η εμφάνιση

ρύζι στον ατμό είναι πιο ελκυστικό αισθητικά από βρασμένο ρύζι, διότι βοηθά στην επούλωση των ρωγμών στους κόκκους ρύζι και τα δημητριακά δεν διογκώνονται όσο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού.
Η
Συνταγές

Τόσο στον ατμό και το βρασμένο ρύζι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως το θεμέλιο για μια ποικιλία με βάση το κρέας, λαχανικά και πουλερικά πιάτα. Ωστόσο, ορισμένες συνταγές, όπως το ριζότο και τα κρεμώδη ρύζι, απαιτούν βρασμού ενώ ατμού χρησιμοποιείται συχνά σε ανατολίτικο συνταγές.

Η Πλεύση και βρασμού

Σύμφωνα με Φασκόμηλο V Foods, μια εταιρεία που ειδικεύεται στην παραγωγή ρυζιού και ρυζιού με βάση τα προϊόντα, η καλύτερη ποιότητα του ρυζιού είναι εκείνη η οποία αποτελεί μέρος βρασμένα και, στη συνέχεια, στον ατμό. Ρύζι στον ατμό, που έχει προηγουμένως ζεματισμένα ή βρασμένα βοηθά να διανείμει ομοιόμορφα την υγρασία στο εσωτερικό της πυρήνα.
Η